公司试用期工资并不都是八成工资，这一比例需根据法律规定、劳动合同约定及企业政策综合确定。以下是对此问题的详细分析：
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，试用期工资至少应达到正式工资的80%，但具体比例并非固定为八成，而是有一个最低限度的要求。
劳动合同约定：
- 试用期工资的具体数额或计算方式通常会在劳动合同中明确约定。如果劳动合同中有明确规定试用期工资为正式工资的80%，且这一数额不低于当地最低工资标准，那么这样的约定是合法且合理的。例如，若劳动合同中明确转正后月工资为10000元，那么试用期工资只要不低于8000元（即10000元的80%），并满足最低工资标准的要求，即为合理且合法。
- 如果劳动合同中原本约定的是全额发放工资，而公司未经员工同意擅自将试用期工资降为80%，或者试用期工资实际发放数额低于了用人单位所在地的最低工资标准，这两种情况都是不合法的。公司无权单方面更改劳动合同中的工资待遇条款，且必须遵守法律规定的最低工资保障。
企业政策与实践：
- 不同企业对于试用期工资的政策和实践可能存在差异。一些企业可能会选择支付全额工资作为试用期工资，以吸引和留住人才；而另一些企业则可能按照法律规定的最低标准支付试用期工资。因此，不能一概而论地认为所有公司的试用期工资都是八成。
建议：
- 对于员工而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期工资的约定，确保自己的权益得到保障。
- 如果认为公司的试用期工资设定违法或不合理，应首先尝试与公司进行协商解决。协商不成时，员工有权向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
示例说明：
- 假设某员工与一家公司签订了劳动合同，约定转正后月工资为8000元。如果合同中明确试用期工资为正式工资的80%，即6400元，且这一数额不低于当地最低工资标准，那么这样的设定是合法且合理的。
- 如果合同中原本约定试用期工资为全额发放，但公司擅自降为6400元，或者当地最低工资标准高于6400元，那么公司的做法就是不合法的，员工有权依法维权。
总之，试用期工资并非固定为正式工资的百分之八十，而是需根据法律规定、劳动合同约定及企业政策综合确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。