结论：餐厅餐具释放重金属危害程度是否达到以危险方法危害公共安全罪，需根据具体情形判断，一般情况下，单纯的餐具释放重金属行为较难直接认定为该罪，但若达到与放火、决水等相当的危险程度，则可能构成。

详细分析：

1. 以危险方法危害公共安全罪的构成要件：

   • 主观方面：行为人必须具有故意，即明知自己的行为会发生危害公共安全的结果，并且希望或者放任这种结果发生。
   • 客观方面：行为人实施了与放火、决水、爆炸、投放危险物质等危险性相当的其他危险方法，危害公共安全的行为。这里的“其他危险方法”应是与放火、决水等行为在危险性上具有相当性，且足以危害公共安全的方法。
   • 客体方面：该罪侵犯的客体是公共安全，即不特定多数人的生命、健康和重大公私财产安全。

2. 餐厅餐具释放重金属的情形分析：

   • 若重金属释放量极小，未对顾客健康造成实际危害：在此情形下，由于行为未达到危害公共安全的程度，因此不构成以危险方法危害公共安全罪。但可能涉及违反食品安全相关法规，需承担行政责任或民事责任。
   • 若重金属释放量较大，对顾客健康造成实际危害或存在严重危害风险：即使如此，也需进一步判断该行为是否与放火、决水等行为在危险性上具有相当性。若餐具释放重金属的行为虽然有害，但并未达到与放火、决水等行为相当的危险程度，那么也不构成以危险方法危害公共安全罪。然而，如果重金属释放量极大，且足以对不特定多数人的生命、健康造成严重威胁，那么该行为在危险性上可能与放火、决水等行为相当，从而构成以危险方法危害公共安全罪。但这种情况在实践中极为罕见，因为餐具释放重金属通常是一个渐进的过程，且难以达到与放火、决水等瞬间爆发性危险相当的程度。

3. 可能的法律后果与建议：

   • 行政责任：若餐厅餐具释放重金属违反了食品安全相关法规，餐厅可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
   • 民事责任：若顾客因餐具释放重金属而遭受健康损害，餐厅需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。
   • 刑事责任：在极端情况下，若餐厅餐具释放重金属的行为构成以危险方法危害公共安全罪，餐厅相关责任人员可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（但这种情况极为罕见）。

建议：餐厅应严格遵守食品安全相关法规，确保餐具安全无害。若顾客发现餐厅餐具存在释放重金属等有害物质的情况，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。同时，若您遇到此类问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。