盖章时间在特定条件下可以通过专业鉴定确定，但并非所有情况都能精确鉴定出具体加盖时间。具体分析如下：

1. 文件材料与墨迹分析
   若文件纸张、油墨等材料存在特殊成分或老化特征，可通过化学分析、光谱检测等技术手段推断盖章时间范围。例如，油墨中的挥发性成分随时间挥发，通过检测残留量可大致判断时间跨度。但此类鉴定需满足材料未受污染、保存条件稳定等前提，且结果通常为时间区间而非精确日期。

2. 文件形成过程与痕迹比对
   若盖章与其他书写、打印行为存在时间先后关系（如先盖章后填写内容），可通过笔迹形成时间鉴定、打印墨迹附着顺序分析等技术，间接推断盖章时间。例如，若盖章后填写的文字墨迹覆盖于印章油墨之上，可证明盖章时间早于填写时间。但此类鉴定需文件存在明显痕迹特征，且依赖专业机构的技术支持。

3. 鉴定局限性
   若文件材料普通（如普通打印纸、常见油墨）、保存条件不佳（如潮湿、暴晒），或盖章后文件被篡改（如更换纸张、重新装订），则可能无法准确鉴定时间。此外，鉴定成本较高、周期较长，且结果可能存在误差范围，需结合其他证据（如证人证言、交易记录）综合认定。

建议：若需通过盖章时间证明文件真实性或法律效力，建议提前委托专业机构对文件进行保全鉴定，并保留完整证据链。如有具体案件或文件需分析，可直接向我提供细节，我将结合实务经验进一步解答。