打印时间和盖章时间在特定条件下是可以进行鉴定的，但具体能否鉴定以及鉴定的准确性会受到多种因素的影响。以下从不同角度进行分析：
技术可行性角度：
- 打印时间鉴定：对于打印文件的时间鉴定，通常依赖于文件本身的物理或化学特性变化。例如，纸张的老化程度、油墨的氧化程度等可能随时间发生变化，但这些变化往往受到环境条件（如温度、湿度、光照等）的显著影响，因此鉴定难度较大，且准确性有限。在特定情况下，如文件保存条件极为稳定，且能够获取到与文件同时期、同条件下的参照样本时，可能通过专业机构进行一定程度的鉴定。
- 盖章时间鉴定：盖章时间的鉴定通常更为复杂。印章的油墨成分、盖章时的压力、纸张的吸收性等因素都可能影响油墨的渗透和干燥过程，从而留下时间痕迹。然而，这些痕迹同样受到环境条件和纸张特性的影响，且不同印章、不同油墨之间的差异也较大。因此，除非有极为特殊的条件（如印章油墨中含有特殊成分，且该成分随时间有显著变化），否则盖章时间的鉴定通常非常困难。
法律证据角度：
- 在法律诉讼中，打印时间和盖章时间的鉴定结果往往作为辅助证据使用，而非决定性证据。这是因为鉴定结果可能受到多种因素的影响，其准确性难以达到百分之百。因此，法院在审理案件时，会综合考虑其他证据（如合同内容、履行情况、当事人陈述等）来形成心证。
- 如果当事人希望将打印时间或盖章时间作为关键证据，建议尽可能收集其他相关证据来佐证，以提高证据的证明力。
实际操作建议：
- 对于需要确定打印或盖章时间的文件，建议在文件上明确标注日期，并尽可能保留文件形成过程中的相关证据（如电子邮件、短信通知等），以便在需要时进行验证。
- 如果确实需要对打印或盖章时间进行鉴定，应选择具有专业资质和丰富经验的鉴定机构进行鉴定，并尽可能提供与文件同时期、同条件下的参照样本，以提高鉴定的准确性。