结论前置：签了离职后，是否还能向厂里要钱，这主要取决于离职时双方是否已就所有费用（包括但不限于工资、奖金、经济补偿等）结清，以及是否存在未了结的劳动权益争议。以下从不同情况进行分析：

1. 离职时已结清所有费用

   • 情况说明：如果在离职时，您与厂里已经就所有应得的费用（如工资、奖金、加班费、经济补偿等）进行了结算，并且双方签署了离职协议或结算单，确认无其他争议，那么在这种情况下，您通常不能再向厂里要求支付额外的费用。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位解除或终止劳动合同时，用人单位应当一次性付清劳动者工资。如果双方已经按照法律规定和合同约定进行了结算，那么就没有再要求支付的理由。

2. 离职时未结清所有费用或存在未了结的争议

   • 情况说明：如果您在离职时，发现厂里还有未支付的工资、奖金、加班费、经济补偿等费用，或者您认为厂里存在违法解除劳动合同、未依法缴纳社会保险等违法行为，导致您的权益受到损害，那么您仍然有权向厂里要求支付这些费用或寻求相应的赔偿。
   • 法律途径：
     • 协商：首先，您可以尝试与厂里进行协商，看是否能够达成一致意见，解决争议。
     • 调解：如果协商不成，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，寻求第三方的帮助来化解纠纷。
     • 仲裁：如果调解也不成功，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
     • 诉讼：对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，要求法院对争议进行裁决。
   • 注意事项：在寻求法律途径解决争议时，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，如工资条、考勤记录、劳动合同、离职协议等。

3. 特殊情况：离职后发现厂里存在违法行为

   • 情况说明：有时候，您可能在离职后才发现厂里存在某些违法行为，如未依法缴纳社会保险、未支付加班费等。在这种情况下，您仍然有权向相关部门投诉或寻求法律帮助，要求厂里承担相应的法律责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，用人单位有义务依法为劳动者缴纳社会保险、支付加班费等。如果用人单位违反这些规定，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任。

总结与建议：签了离职后是否还能向厂里要钱，取决于离职时双方是否已就所有费用结清以及是否存在未了结的劳动权益争议。如果您认为自己的权益受到损害，建议首先与厂里进行协商；协商不成的，可以寻求调解、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。