结论：中介没有签委托出售书，不一定直接构成违规从业，但可能违反行业规范或存在法律风险，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度详细分析：

1. 行业规范角度

• 行业惯例与规范：在房地产中介行业，签订书面委托出售书（或类似文件）是常见的行业惯例，旨在明确双方权利义务，保障交易安全。虽然并非所有地区或所有中介机构都强制要求签订此类文件，但未签订可能被视为未遵循行业最佳实践，尤其在涉及复杂交易或高价值房产时。
• 潜在风险：未签订书面委托书可能导致中介在后续服务中缺乏明确依据，如佣金计算、服务范围等，易引发纠纷。同时，若中介未尽到充分告知义务（如未说明不签书面委托的后果），可能被视为服务瑕疵。

2. 法律角度

• 合同成立要件：根据《民法典》相关规定，合同成立需满足要约与承诺、双方意思表示一致等要件。若中介与委托人未签订书面委托出售书，但通过口头或其他形式达成合意（如微信聊天记录、邮件等），合同仍可能成立，但举证难度增加。
• 法律风险：
  • 举证困难：若发生纠纷（如佣金争议、服务范围争议），未签订书面合同可能导致双方难以证明各自主张，增加诉讼成本。
  • 监管处罚：若中介未签订书面委托书的行为被认定为违反地方性法规或行业监管规定（如部分地区要求中介必须签订书面合同），可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）。但需注意，并非所有地区均将未签书面合同直接定性为违规，需结合具体规定判断。

3. 实务建议

• 对委托人：
  • 要求签订书面合同：为保障自身权益，委托人应主动要求中介签订书面委托出售书，明确服务内容、佣金标准、违约责任等条款。
  • 保留证据：若中介拒绝签订书面合同，委托人应通过录音、录像、聊天记录等方式固定双方合意内容，以备不时之需。
• 对中介：
  • 规范操作：中介应主动与委托人签订书面合同，避免因未签合同引发纠纷或监管风险。
  • 充分告知：若委托人拒绝签订书面合同，中介应通过书面形式（如告知书）明确说明不签合同的后果，并留存证据。

4. 特殊情况

• 小额交易或简易服务：若交易金额较小或服务内容简单（如仅提供信息咨询），双方可能通过口头协议完成交易。此时虽未签订书面合同，但不必然构成违规，但需注意风险。
• 地方性规定：部分地区可能出台具体规定，要求中介必须签订书面合同（如《XX市房地产经纪管理办法》）。若中介违反此类规定，可能直接构成违规。

总结：中介未签委托出售书是否违规，需结合行业规范、地方性法规及具体交易情况判断。为降低风险，建议双方签订书面合同，明确权利义务。若您遇到相关纠纷或需进一步法律帮助，可直接向我咨询。