针对您提出的“当面还钱，事后对方说没收到钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
保留证据是关键：
- 在还钱时，务必确保有充分的证据证明您已经履行了还款义务。这可以包括但不限于：书面收据、转账记录、银行流水、见证人证言、录音录像等。这些证据将直接关系到您的权益能否得到有效保护。
- 如果当时是通过现金方式还款，且没有书面收据，那么尽量寻找其他形式的证据，比如在场见证人的联系方式，或者尝试与对方沟通并录音录像，记录下对方承认收到款项的事实。
与对方沟通协商：
- 在发现对方否认收到款项后，首先尝试与对方进行友好沟通，了解对方为何否认，并尝试通过协商解决问题。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，同时坚持自己的立场，即您已经履行了还款义务，并出示相关证据。
法律途径解决：
- 如果沟通无果，且您确信自己已经还款，那么可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 您可以向法院提起诉讼，要求对方确认还款事实，或者要求对方返还您已经支付的款项（如果对方构成不当得利）。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您已经还款，包括但不限于上述提到的书面收据、转账记录等。法院将根据证据和法律规定进行裁决。
预防措施与建议：
- 为了避免类似纠纷的发生，建议在未来的还款过程中采取更加谨慎和规范的方式。例如，尽量使用银行转账等可追溯的支付方式，并保留好相关凭证。
- 如果必须使用现金还款，那么务必要求对方出具书面收据，并注明还款金额、时间、方式等关键信息。
- 在还款时，如果可能的话，尽量邀请第三方在场见证，并留下见证人的联系方式，以便在需要时提供证言。
总结来说，面对对方否认收到还款的情况，您首先需要保留好相关证据，然后与对方进行沟通协商。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。同时，为了预防类似纠纷的发生，建议在未来的还款过程中采取更加谨慎和规范的方式。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。