结论：老师在学生发生矛盾后私自更换座位和宿舍的行为，是否违法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、教育机构的管理权限与合理性
教育机构的管理权限：
- 教育机构，包括学校，对学生享有一定的管理权，这是为了维护教学秩序、保障学生安全及促进教育目标的实现。
- 更换座位和宿舍，作为教育机构管理手段之一，通常用于调整学生间的关系、优化学习环境或应对特定情况。
合理性的判断：
- 如果老师更换座位和宿舍的行为是基于合理的管理目的，如为了缓解学生间的矛盾、防止冲突升级或改善学习环境，且该行为未对学生造成不必要的困扰或损害，那么这种行为通常被认为是合理的，不构成违法。
- 然而，如果老师的行为缺乏合理依据，如出于个人偏见、恶意报复或无故频繁更换，且对学生造成了心理或身体上的伤害，那么这种行为可能构成对学生权益的侵犯。
二、学生权益的保护
学生权益的内容：
- 学生享有受教育权、人格尊严权、隐私权等合法权益。
- 教育机构在管理过程中，应尊重并保护学生的这些权益，不得随意侵犯。
侵权行为的认定：
- 如果老师更换座位和宿舍的行为侵犯了学生的合法权益，如未经学生同意擅自更换导致学生心理受创，或更换后条件恶劣影响学生健康，那么这种行为可能构成侵权。
- 在这种情况下，学生或其家长有权向教育机构提出异议，要求纠正不当行为，并有权寻求法律救济。
三、法律责任的承担
民事责任：
- 如果老师的行为构成对学生权益的侵犯，教育机构（作为老师的管理单位）可能需要承担相应的民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
行政责任：
- 在某些情况下，如果老师的行为违反了教育行政法规或学校规章制度，教育机构还可能对老师进行行政处分，如警告、记过等。
四、建议与措施
沟通协商：
- 遇到此类情况，学生或家长首先应与老师或教育机构进行沟通协商，了解更换座位和宿舍的原因，并表达自己的意见和诉求。
寻求帮助：
- 如果沟通协商无果，学生或家长可以向教育机构的管理部门或上级主管部门投诉，寻求帮助和支持。
法律途径：
- 在必要时，学生或家长还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
总结：老师在学生发生矛盾后私自更换座位和宿舍的行为是否违法，需根据具体情况进行判断。如果行为合理且未侵犯学生权益，则不构成违法；如果行为缺乏合理依据或侵犯了学生权益，则可能构成侵权并需承担相应法律责任。遇到此类情况，学生或家长应积极沟通协商，必要时寻求法律帮助。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。