针对您提出的“办理退休时单位找不到职工工资表和合同”的问题，这确实是一个在办理退休过程中可能遇到的棘手情况。不过，别担心，我们可以通过一些替代方案和官方渠道来证明您的劳动关系和工龄，从而保障您的退休权益。以下是一些详细的建议和解决方案：
一、寻找替代证明材料
由于工资表和合同丢失，我们可以尝试寻找其他能够证明您与单位劳动关系的材料。这些材料包括但不限于：
- 工资支付记录：如银行流水、工资条等，这些记录能够清晰地显示您的工资发放情况，是证明劳动关系的有力证据。
- 社保缴费凭证：您可以前往社保局打印您的参保记录，这份记录会详细列出您的缴费单位、缴费年限和缴费基数，是证明您工龄和社保缴纳情况的重要依据。
- 工作证件：如工牌、员工卡等，这些证件上通常会有您的姓名、职位和单位信息，能够直接证明您与单位的劳动关系。
- 考勤记录：如电子打卡记录、纸质签到表等，这些记录能够显示您的工作出勤情况，间接证明您与单位的劳动关系。
- 同事证言：如果可能的话，您可以请同事出具书面证言，证明您与单位的劳动关系。但需要注意的是，同事证言最好配合其他书面证据一起使用，以增加其证明力。
二、向单位申请补办或出具证明
- 联系人事部门：您可以尝试联系单位的人事部门，要求他们出具加盖公章的《劳动合同存续证明》或《工作情况说明》。这些证明文件能够直接证明您与单位的劳动关系和工龄。
- 核查档案：单位可能存档有劳动合同副本或入职登记表等文件，您可以要求单位核查档案并出具相关证明。
- 法律途径：如果单位拒绝配合或无法提供相关证明，您可以依据《劳动合同法》第五十条的规定，向当地的劳动监察大队投诉，要求单位履行其保存劳动合同文本的义务。
三、利用官方渠道核实信息
- 社保局查询：您可以通过身份证号在社保局调取个人社保账户，确认单位名称及缴费年限。这是证明您工龄和社保缴纳情况的官方渠道。
- 公积金中心查询：如果您有缴纳住房公积金，那么公积金中心的缴存记录也可以作为辅助证明，显示您与单位的劳动关系。
- 档案馆调档：部分地区的人社局或档案馆保存有企业用工备案材料，您可以尝试前往调档查询。
四、特殊情形处理
- 单位已注销/倒闭：如果单位已经注销或倒闭，您可以向工商部门申请调取企业注销证明，并通过清算组或接管单位获取职工名册。如果涉及集体劳动争议，您还可以联合其他员工共同维权。
- 临时工/未签合同：如果您是临时工或未与单位签订劳动合同，那么您需要重点收集工资支付凭证、工作服、工作群聊天记录等证据。根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），事实劳动关系同样受法律保护。
五、注意事项
- 及时行动：退休手续办理有时限要求，建议您提前6个月开始准备相关材料，以免耽误退休手续的办理。
- 法律咨询：如果您在准备材料或办理退休手续过程中遇到复杂情况，可以联系当地的法律援助机构或工会进行咨询和协助。
- 保留沟通记录：在与单位协商过程中，建议您留存邮件、短信、录音等证据，以备不时之需。
希望以上建议和解决方案能够帮助您顺利办理退休手续，保障您的退休权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。