工人偷电缆的行为，在大多数情况下构成盗窃罪，而非侵占罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、盗窃罪与侵占罪的定义及区别
盗窃罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其核心特征在于“秘密窃取”，即行为人采取自认为不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物据为己有。
侵占罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。其核心特征在于“合法持有后非法占有”，即行为人先合法持有他人财物，后产生非法占有的故意，拒不返还。
二、工人偷电缆行为的定性
行为方式：工人偷电缆的行为，通常是在未经电缆所有者或管理者同意的情况下，秘密窃取电缆。这种行为符合盗窃罪“秘密窃取”的特征。
主观故意：工人偷电缆时，通常具有非法占有的目的，即意图将电缆据为己有或出售获利。这种主观故意与盗窃罪的构成要件相符。
财物状态：电缆在被盗前，通常处于所有者或管理者的控制之下，而非由工人合法持有。因此，工人的行为不构成侵占罪中的“合法持有后非法占有”。
三、特殊情况下的定性
虽然工人偷电缆的行为在大多数情况下构成盗窃罪，但也存在一些特殊情况需要考虑：
如果工人是电缆的保管人或管理者：在这种情况下，如果工人利用职务上的便利，将电缆非法占为己有，数额较大且拒不退还，那么其行为可能构成职务侵占罪，而非盗窃罪或侵占罪。但需要注意的是，职务侵占罪与侵占罪在主体和客观行为上存在差异，职务侵占罪的主体是公司、企业或者其他单位的人员，且行为是利用职务上的便利。
如果电缆是遗忘物或埋藏物：如果电缆被遗忘在某处或埋藏于地下，且工人明知而非法占为己有，数额较大且拒不交出，那么其行为可能构成侵占罪。但这种情况在工人偷电缆的案件中较为罕见。
四、法律建议
对于工人偷电缆的行为，建议所有者或管理者及时报警，并配合警方进行调查。同时，对于涉嫌盗窃的工人，应依法追究其刑事责任，以维护社会秩序和公私财产安全。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。