针对您提出的“当事人不愿伤情鉴定怎么办”的问题，这是一个在行政案件处理中可能会遇到的挑战，但仍有多种方法可以确保案件得到公正、合理的处理。以下是我为您提供的详细解答：

一、充分沟通与告知

首先，办案人员需要耐心地向当事人解释伤情鉴定的重要性。伤情鉴定是准确认定违法行为人法律责任的关键依据，它有助于明确伤势程度，从而按照法律规定给予违法者恰当的处罚，维护社会的公平正义。同时，办案人员也应详细告知当事人拒绝伤情鉴定可能带来的不利后果，比如影响案件调查的深入性、对违法行为的定性和处罚力度，以及可能影响当事人自身合法权益的有效维护。此外，强调伤情鉴定由专业医疗机构进行，结果可靠，能够保护当事人的合法权益，也是增加其接受度的重要一环。

二、记录在案

如果经过沟通后，当事人仍然坚持拒绝进行伤情鉴定，办案人员应制作规范的书面记录。这份记录应详细、准确、完整地包括沟通的时间、地点、参与人员，以及当事人明确表示拒绝鉴定的态度和相关言辞等。这份记录将作为案件处理过程中的重要证据留存，以备后续需要。

三、根据已有证据处理案件

即便缺少伤情鉴定报告，案件仍需依据现有的其他证据继续推进处理。办案机关应综合案件中的证人证言、现场勘查情况、视听资料等证据来判断案件事实和违法行为人的责任。如果这些证据足以证明违法行为的存在，办案机关可以依法对违法行为人作出相应的行政处罚决定。

四、考虑其他证明方式

如果当事人因特殊原因（如身体或心理原因）无法进行伤情鉴定，办案机关可以考虑采用其他方式来证明伤势。例如，医生出具的诊断证明、之前的病历资料等，均可作为辅助证据来支持案件的处理。这些证据虽然可能不如伤情鉴定报告直接，但在某些情况下也能起到关键作用。

五、后续可能的措施

在某些特定情况下，如行政复议、行政诉讼阶段，如果相关部门认为伤情鉴定对于准确判断案件事实至关重要，可能会再次要求当事人进行伤情鉴定。此时，应严格遵循法定程序和规定，保障各方当事人的合法权益。如果当事人仍然拒绝，相关部门将依据现有证据和法律规定作出处理决定。

综上所述，虽然当事人拒绝进行伤情鉴定会给案件处理带来一定困难，但通过充分沟通、记录在案、采用其他证明方式以及考虑后续可能的措施等方法，我们仍可确保案件得到公正、合理的处理。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。