员工在休假期间原则上不应被安排工作，但特殊情况下需经员工同意并依法支付报酬。以下从多个角度详细分析这一问题：

一、员工的休假权利

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要基础。休假期间，员工有权拒绝公司安排的工作，公司不得以此为由进行不合理的处分，如扣工资或辞退。这是员工的基本权益，公司应予以尊重和保护。

二、特殊情况下的工作安排

尽管员工在休假期间享有休息的权利，但在某些特殊情况下，公司可能需要员工在休假期间完成一些紧急或重要的工作。这种情况下，公司应遵循以下原则：

1. 事先沟通：公司应事先与员工进行充分沟通，说明工作的紧急性和重要性，并征得员工的明确同意。未经员工同意，公司不得擅自安排其在休假期间工作。

2. 依法支付报酬：若员工同意在休假期间工作，这通常应视为加班。公司应按照《劳动法》第四十四条的规定，支付相应的加班报酬。具体标准如下：

   • 延长工作时间：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
   • 休息日工作且不能补休：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
   • 法定休假日工作：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

三、公司的法律责任与风险

若公司在员工休假期间未经同意安排工作，或未依法支付加班报酬，将面临以下法律责任和风险：

1. 劳动监察部门的处罚：公司可能因违反劳动法关于工作时间和休息休假的规定，受到劳动监察部门的调查和处罚。

2. 员工的法律维权：员工有权向劳动监察部门投诉，或通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。若公司被认定违法，可能需要支付加班工资、赔偿金等费用。

3. 对员工工作积极性和忠诚度的影响：频繁或强行在休假期间安排工作，可能引发员工的不满和疲惫情绪，长期如此将严重影响员工的工作积极性和忠诚度，进而影响公司的长期发展。

四、实际案例与应对建议

案例：员工小张在年假期间被公司要求完成一个紧急项目。小张考虑到公司情况同意了，并在年假期间加班完成了工作。然而，公司之后并未按法律规定支付小张加班工资。在此情况下，小张首先应与公司进行协商，要求支付加班工资。协商不成时，他可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行调查并责令支付加班工资。若小张对处理结果不满意，还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。

建议：为避免法律风险和保障员工权益，公司应尊重员工的休假权利，避免在休假期间安排工作。如有确实需要员工处理的工作，应提前与员工沟通协商，并确保这种安排符合相关法律法规和公司政策。同时，员工也应了解自己的权利和义务，在必要时采取合适的措施维护自己的合法权益。

综上所述，员工在休假期间享有休息的权利，公司应避免在此期间安排工作。若因特殊原因需员工加班，应事先与员工沟通并获得同意，且必须按照法律规定支付相应的加班报酬。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。