监护人和被监护人不在一个省是可以的。这一情况在实际生活中并不罕见，特别是在涉及流动儿童或跨地域监护的场景中。以下是对此问题的详细解答：

首先，从法律层面来看，监护关系并不受地域限制。监护人是指对无民事行为能力人和限制民事行为能力人的人身、财产和其他一切合法权益负有监护职责的人。这种监护职责的履行，并不要求监护人和被监护人必须居住在同一省份或地区。只要监护人能够依法履行监护职责，保障被监护人的合法权益，就可以跨地域进行监护。

其次，从实际操作层面来看，监护人和被监护人不在一个省的情况也得到了相关政策的支持和保障。例如，吉林省和四川省等多部门联合印发的关于流动儿童关爱保护行动的实施方案中，都明确提到了要关注随父母或其他监护人跨县域异地居住或生活的未成年人，即流动儿童。这些方案要求各地加强摸底排查、定期走访探视、落实教育保障政策、完善医疗保障措施等，以确保流动儿童在异地也能得到良好的关爱和保护。这实际上也间接说明了，监护人和被监护人不在一个省是可行的，并且政府会采取措施来保障被监护人的权益。

最后，需要注意的是，虽然监护人和被监护人不在一个省是可以的，但监护人仍然需要依法履行监护职责，包括提供生活照料、教育、医疗等方面的支持。如果监护人因地域原因无法直接履行监护职责，可以通过委托他人代为监护或寻求相关机构的帮助等方式来确保被监护人的权益得到保障。

综上所述，监护人和被监护人不在一个省是可以的，但监护人需要依法履行监护职责，并可以通过多种方式来确保被监护人的权益得到保障。