结论前置：服务员三天试用期没有工资，在大多数情况下是不合法的。劳动者在试用期内提供了正常劳动，就有权获得相应的报酬。
法律规定与分析
法律依据明确：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这一条款确立了用人单位支付工资的法定义务，没有为“试用期”不支付工资提供例外。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条也明确规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这表明，即使在试用期，劳动者也应获得工资。
试用期与劳动关系：
- 试用期是双方相互了解、考察的阶段，但从劳动者开始提供劳动起，即建立了事实劳动关系。根据劳动关系原理，劳动者付出劳动就应获得报酬，这是劳动法的基本原则。
公平原则：
- 劳动者在试用期内投入了时间和精力，为用人单位创造了价值。不支付工资是对劳动者劳动成果的无偿占有，违背了公平交易原则和劳动伦理。
实际操作建议
- 协商与沟通：遇到试用期不支付工资的情况，劳动者首先应与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求，要求支付相应工资。
- 收集证据：在协商过程中，劳动者应积极收集与工作相关的证据，如工作记录、考勤记录等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
- 投诉与举报：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，请求其依法对用人单位进行处理，并督促支付工资。
- 法律途径：若投诉举报未能解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况考虑
尽管一般原则要求试用期应支付工资，但也需考虑特殊情况。例如，如果试用期仅涉及了解、参观或培训，未实际参与工作，或者双方有特别约定且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可能不受上述规则约束。然而，这些情况较为罕见，且需具体案件具体分析。在大多数情况下，试用期不支付工资是不合法的。
综上所述，服务员三天试用期没有工资在大多数情况下是不合法的。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合法手段维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。