核心结论：实际工程量大于投标价时，需根据合同类型及条款约定，通过协商、补充协议、变更签证或法律途径解决，具体如下：
固定总价合同下的处理
若合同明确约定为固定总价且未约定工程量调整机制，承包方通常需自行承担工程量增加的风险。但若工程量增加系因发包方设计变更、地质条件变化等非承包方原因导致，承包方可依据《民法典》第八百零三条（发包人未按照约定的时间和要求提供原材料、设备、场地、资金、技术资料的，承包人可以顺延工程日期，并有权请求赔偿停工、窝工等损失）及第八百零四条（因发包人的原因致使工程中途停建、缓建的，发包人应当采取措施弥补或者减少损失，赔偿承包人因此造成的停工、窝工、倒运、机械设备调迁、材料和构件积压等损失和实际费用）主张调整合同价款。
操作建议：承包方应立即以书面形式向发包方提出工程量增加的说明及价款调整请求，并附详细计算依据（如工程量清单、设计变更单、现场签证单等），避免因未及时主张权利而丧失索赔机会。
单价合同下的处理
单价合同中，工程量通常按实际完成量结算，投标价中的单价作为结算依据。若实际工程量大于投标时的估算量，发包方需按实际工程量乘以合同单价支付工程款。但需注意合同是否约定工程量偏差的调整规则（如工程量增减超过一定比例时单价可调整）。
操作建议：承包方应定期与发包方核对工程量，并保留完整的施工记录（如施工日志、验收单等），确保工程量计算的准确性；若合同约定单价调整机制，需在工程量达到调整条件时及时提出申请。
成本加酬金合同下的处理
成本加酬金合同中，发包方需承担实际发生的工程成本及约定的酬金，工程量增加通常不会引发价款争议。但需注意合同是否对成本范围、酬金计算方式等作出明确约定。
操作建议：承包方应严格按合同约定记录成本支出（如人工、材料、机械等），并定期向发包方报送成本报表，避免因成本记录不清导致酬金计算纠纷。
合同未约定或约定不明时的处理
若合同未对工程量增加的价款调整作出约定，双方可依据《民法典》第五百一十条（合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定）及第五百一十一条（价款或者报酬不明确的，按照订立合同时履行地的市场价格履行；依法应当执行政府定价或者政府指导价的，依照规定履行）协商补充协议或参照市场价格确定价款。
操作建议：双方应优先通过友好协商解决争议；协商不成的，可委托工程造价鉴定机构出具鉴定意见，或依据行业惯例、市场价格等提出合理价款主张。
风险提示：实际工程量大于投标价时，承包方需特别注意以下风险：
总结：实际工程量大于投标价时，需根据合同类型及条款约定选择合适的处理方式，并注重证据保留、时效主张及合同审查，以最大限度维护自身合法权益。如有具体问题，可直接向我咨询。