关于您提出的“烟草证办理期间是否可以变更法人”的问题，首先需要明确的是，烟草证的办理和变更通常是在烟草专卖零售许可证已经取得且处于有效期限内的情况下进行的。针对您的情况，我分以下几点进行详细解答：

1. 烟草证办理期间与变更法人的关系：

   • 烟草证的办理过程是一个独立的行政许可流程，它关注的是申请人是否满足从事烟草专卖零售业务的条件。
   • 变更法人，即变更烟草专卖零售许可证上的法定代表人或其他组织负责人，通常是在许可证已经取得且有效期内，因企业内部结构调整、股权转让等原因需要进行的。
   • 在烟草证办理期间，原则上是不进行法人变更的。因为此时烟草证尚未正式颁发，不存在变更已取得许可证上登记事项的前提。

2. 变更法人的正确时机：

   • 如果您需要在烟草专卖零售业务运营过程中变更法人，应等待烟草证正式颁发且处于有效期限内后，再按照相关规定提出变更申请。
   • 变更申请应依据《中华人民共和国烟草专卖法》、《烟草专卖许可证管理办法》等相关法律法规，以及当地烟草专卖局的具体要求进行。

3. 变更法人的流程与材料：

   • 变更法人需要提交一系列材料，包括但不限于个体工商户经营者、法定代表人或者企业负责人的身份证明，变更事项相关的证明材料等。
   • 具体流程通常包括申请、受理、审查、审批、送达等环节，办理时限和送达方式可能因地区而异，需遵循当地烟草专卖局的规定。

4. 特殊情况处理：

   • 如果在烟草证办理期间确实发生了法人变更的紧急情况，且该变更对烟草专卖零售业务的开展有重大影响，建议您及时与当地烟草专卖局沟通，说明情况并咨询是否可以特殊处理。

综上所述，烟草证办理期间原则上是不进行法人变更的。如果您需要在烟草专卖零售业务运营过程中变更法人，应等待烟草证正式颁发且处于有效期限内后，再按照相关规定提出变更申请。希望这些解答能对您有所帮助，如有其他疑问，请随时咨询。