针对您提出的“养的牛里有瘦肉精，当事人不知道，这样的刑事案件如何处理”的问题，以下是我的详细解答：
一、法律定性
首先，我们需要明确的是，即使当事人不知道牛中含有瘦肉精，但如果其养殖的牛被检测出含有瘦肉精，且该行为违反了国家关于食品安全和畜牧业管理的相关法律法规，那么当事人仍可能面临刑事责任的追究。这主要是因为，在刑事法律中，对于某些危害公共安全或公共卫生的犯罪，并不要求行为人明知其行为的危害性，只要其行为客观上造成了危害后果，就可能构成犯罪。不过，如果当事人能够证明自己确实不知情，且没有故意添加瘦肉精的行为，那么在量刑时可能会作为从轻或减轻处罚的情节予以考虑。
二、可能的法律后果
刑事责任：
- 如果当事人的行为被认定为生产、销售有毒、有害食品罪（尽管此罪名通常针对食品的生产、销售环节，但若养殖环节的行为直接导致食品有毒有害，也可能被纳入此范畴的延伸考虑，具体需结合案情），根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，还可能面临更重的刑罚。
- 若当事人的行为更侧重于违反畜牧业管理规定，如非法使用禁用物质等，则可能构成其他相关犯罪，如非法经营罪等，具体罪名和刑罚需根据案情和法律规定来确定。
行政处罚：
- 除了刑事责任外，当事人还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。这些行政处罚旨在惩罚违法行为，并防止类似行为的再次发生。
三、应对策略
积极配合调查：
- 当事人应积极配合相关部门的调查工作，如实提供养殖过程中的相关信息和证据，以证明自己确实不知情且没有故意添加瘦肉精的行为。
收集证据：
- 当事人应尽快收集能够证明自己不知情的证据，如购买饲料的凭证、养殖记录、兽医的诊疗记录等。这些证据有助于证明当事人的清白，并在量刑时作为从轻或减轻处罚的情节。
寻求法律帮助：
- 鉴于刑事案件的复杂性和严重性，当事人应尽快寻求专业律师的帮助。律师可以为当事人提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助当事人维护自己的合法权益。
四、预防措施
为了避免类似情况的再次发生，当事人可以采取以下预防措施：
加强饲料管理：
- 严格把控饲料的来源和质量，确保饲料中不含有违禁物质。定期对饲料进行检测，确保饲料的安全性。
完善养殖记录：
- 建立完善的养殖记录制度，详细记录养殖过程中的各个环节和操作。这有助于在出现问题时追溯原因，并证明自己的清白。
加强法律学习：
- 加强对相关法律法规的学习和了解，提高自己的法律意识和风险防范能力。避免因为无知而触犯法律。
如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者有任何法律疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议和帮助。