在您描述的情境中，即开电动车从右侧超车自行车导致摔倒，责任划分需综合考虑多方面因素，无法直接判定为某一方全责。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
超车行为的合法性：
- 根据交通规则，超车时应确保安全，并遵守相关规定，如打转向灯、不在禁止超车的路段或时机强行超车、确保与前车有足够的安全距离等。若您在超车过程中违反了这些规定，如未打转向灯、强行超车或未保持安全距离，那么您很可能需要承担主要或全部责任。
事发时的路况与车速：
- 路况狭窄、视线受阻或车辆较多时，超车应更加谨慎。若因未采取合理措施（如减速、观察等）导致事故，超车方责任较大。
- 车速方面，若您超速行驶且未避让自行车，而自行车车速正常，那么您可能因超速和未避让而承担更多责任。
当事人的过错行为：
- 若自行车方存在过错行为，如突然变道、违规载人、酒后骑行等，这些行为也可能成为事故的原因之一，并影响责任的划分。若自行车方存在严重过错，其可能需承担相应责任。
双方操作是否不当：
- 若您在超车过程中突然变向、加速或未保持安全距离等操作不当行为，可能导致您承担责任。
- 同时，若自行车方在您超车时突然变道、减速或未遵守交通信号等，也可能成为事故的主要原因并承担责任。
责任判定的法律依据：
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例的相关规定，公安机关交通管理部门将根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。具体分为：
- 因一方当事人的过错导致事故的，该方承担全部责任；
- 因两方或多方过错导致事故的，根据其行为对事故发生的作用及过错程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任；
- 若各方均无过错，属于交通意外事故的，则各方均无责任。
处理建议：
- 保持冷静并及时报警：事故发生后，双方应保持冷静，立即报警并配合交警部门的调查处理。
- 收集证据：尽可能收集现场照片、监控录像、证人证言等证据，以便后续责任判定。
- 申请调解或法律途径解决争议：如有争议，可向交通管理部门申请调解或通过诉讼等法律途径解决。
总结与提醒：
在电动车超车自行车的过程中发生摔倒事故，责任划分需综合考虑超车行为的合法性、事发时的路况与车速、当事人的过错行为以及双方操作是否不当等多方面因素。因此，无法直接判定为某一方全责。若您遇到此类事故，建议保持冷静，及时报警并收集证据，以便后续处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。