结论：在遭遇别人骑摩托车追尾且对方不接电话的情况下，您首先应确保自身安全，然后及时报警并保留相关证据，以便后续处理。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、事故处理流程
确保安全：
- 在发生事故后，首要任务是确保自己和他人的安全。如果事故发生在道路上，应尽快将车辆移至不妨碍交通的地方，并开启危险报警闪光灯，设置警示标志。
报警处理：
- 无论事故大小，都应立即报警。警方会到现场进行勘查，记录事故情况，并出具事故责任认定书。这是后续处理事故、索赔等的重要依据。
保留证据：
- 在等待警方到来的过程中，您可以拍摄事故现场的照片或视频，记录事故发生的经过、车辆损坏情况等。这些证据将有助于后续的事故责任认定和索赔。
二、对方不接电话的处理方式
通过警方联系：
- 警方在处理事故时，会尝试联系对方驾驶员。如果对方不接电话，警方可能会通过其他方式（如查询车辆信息、联系家属等）来联系对方。
法律途径：
- 如果对方始终不配合处理事故，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担事故责任并赔偿损失。在此过程中，您需要提供充分的事故证据和损失证明。
三、可能涉及的法律后果
事故责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，事故责任将根据事故当事人的行为对发生事故所起的作用以及过错的严重程度来确定。如果对方追尾您的车辆，且没有证据表明您存在过错，那么对方很可能将承担全部或主要责任。
赔偿问题：
- 如果对方被认定承担事故责任，那么您有权要求对方赔偿因事故造成的损失，包括车辆维修费用、医疗费用、误工费等。如果对方不配合赔偿，您可以通过法律途径来追讨。
四、建议与提醒
保持冷静：
- 在处理事故时，请保持冷静和理智。不要与对方发生争执或冲突，以免加重事故后果或引发不必要的麻烦。
及时咨询专业律师：
- 如果您对事故处理流程、法律责任或赔偿问题存在疑问或不确定，建议及时咨询专业律师。作为专注于婚姻家庭、交通事故领域的律师，我可以为您提供专业的法律建议和帮助。
注意证据收集：
- 在处理事故过程中，请务必注意收集和保留相关证据。这些证据将有助于您后续的事故责任认定和索赔工作。
总之，在遭遇别人骑摩托车追尾且对方不接电话的情况下，您应首先确保自身安全，然后及时报警并保留相关证据。如果对方不配合处理事故或赔偿损失，您可以通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。