结论前置：老年人被车撞且对方全责，但保险不赔务工费的情况，可通过以下方式处理：

1. 明确务工费性质与法律依据
   务工费本质属于“误工费”，即因交通事故导致受害人无法正常工作而减少的收入。根据《民法典》第1179条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第7条，误工费属于法定赔偿项目，对方保险公司无权单方面拒绝赔偿。若老年人虽已退休但仍有实际劳动收入（如返聘、兼职、务农等），需提供收入证明（如工资流水、返聘合同、务农收入记录等）以主张赔偿。

2. 分析保险公司拒赔的常见理由及应对

   • 理由1：老年人无固定收入
     若老年人无退休金外的其他收入，保险公司可能以“无实际损失”为由拒赔。但根据司法实践，即使无固定收入，也可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工平均工资计算误工费。需提供村委会/居委会出具的务农证明、邻居证言等辅助证据。
     
   • 理由2：误工时间过长
     保险公司可能对医院开具的病假证明真实性或合理性存疑。此时需通过司法鉴定确定合理误工期，或提供复诊记录、康复证明等材料佐证。
     
   • 理由3：保险条款免责
     部分商业险条款可能约定“退休人员不赔误工费”，但此类条款属于格式条款，若未尽到明确提示义务，可依据《保险法》第17条主张条款无效。

3. 具体解决步骤

   • 第一步：协商
     向对方车主及保险公司提出书面赔偿请求，附上收入证明、病假证明等材料，要求按实际损失赔偿。
     
   • 第二步：投诉
     若协商无果，可向当地银保监会（12378）投诉保险公司违规拒赔，或通过“全国12315平台”举报。
     
   • 第三步：诉讼
     直接向法院起诉对方车主及保险公司，要求赔偿误工费、医疗费、护理费等全部损失。诉讼中可申请法院委托司法鉴定机构确定误工期及收入标准。

提示：实务中，老年人误工费主张的关键在于“实际收入减少”的证明。建议尽快收集收入证据（如近6个月银行流水、返聘合同、务农工具购买记录等），并保留医院开具的完整病假材料。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程。