结论：侵权案件评不了残，官司打完后超过三年诉讼期伤情复发，一般情况下不可以再追责。但存在特殊情况，如存在诉讼时效中止、中断的情形，则可能不受三年诉讼期的限制。以下为详细分析：

一、一般情况下的诉讼时效规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。在侵权案件中，若官司已经打完，且已超过三年诉讼期，那么从法律程序上讲，受害人通常已经丧失了通过诉讼途径要求侵权人承担侵权责任的权利。因此，在一般情况下，超过三年诉讼期后，即使伤情复发，受害人也无法再通过诉讼追责。

二、诉讼时效中止与中断的情形

然而，诉讼时效并非绝对不可中断或中止。根据《中华人民共和国民法典》第一百九十四条和第一百九十五条，在诉讼时效期间的最后六个月内，因下列障碍，不能行使请求权的，诉讼时效中止：

1. 不可抗力；
2. 无民事行为能力人或者限制民事行为能力人没有法定代理人，或者法定代理人死亡、丧失民事行为能力、丧失代理权；
3. 继承开始后未确定继承人或者遗产管理人；
4. 权利人被义务人或者其他人控制；
5. 其他导致权利人不能行使请求权的障碍。

自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

同时，有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：

1. 权利人向义务人提出履行请求；
2. 义务人同意履行义务；
3. 权利人提起诉讼或者申请仲裁；
4. 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。

若在三年诉讼期内存在上述中止或中断的情形，那么诉讼时效可能会重新计算或延长，从而在伤情复发时仍然可以追责。

三、伤情复发与诉讼时效的关系

伤情复发本身并不直接导致诉讼时效的重新计算或延长。诉讼时效的计算是基于权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起算。因此，伤情复发并不改变诉讼时效的起算点。但是，如果伤情复发导致受害人无法行使请求权，且符合诉讼时效中止的情形，那么诉讼时效可能会中止，待中止原因消除后继续计算。

四、建议与总结

1. 及时行使权利：受害人应在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内行使诉讼权利，以免丧失追责的机会。
2. 保留证据：在诉讼过程中，受害人应充分保留与侵权行为、伤情、损失等相关的证据，以便在需要时证明自己的主张。
3. 咨询专业律师：若对诉讼时效、侵权责任等问题存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。

综上所述，侵权案件评不了残，官司打完后超过三年诉讼期伤情复发，在一般情况下无法再追责。但若存在诉讼时效中止、中断的情形，则可能不受三年诉讼期的限制。因此，受害人应根据具体情况判断是否可以追责，并及时行使自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。