工龄满31年的员工，用人单位并非绝对不能辞退，但辞退需满足法定条件，且特定情形下受到法律保护。以下从不同角度详细分析：
一、特定保护情形下的员工不易被辞退
老职工保护：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条的规定，劳动者在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的，用人单位不得依照该法第四十条（无过失性辞退）和第四十一条（经济性裁员）的规定解除劳动合同。这一规定旨在保障老员工在临近退休时的就业稳定和生活来源。若工龄满31年的员工同时满足“距法定退休年龄不足五年”的条件，则用人单位不得随意辞退。
长期合同员工保护：
- 劳动者在用人单位连续工作满十年，且提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。签订无固定期限劳动合同后，若不存在法定的可解除劳动合同情形，用人单位不能随意辞退员工。工龄满31年的员工，很可能已经签订了无固定期限劳动合同，因此用人单位在辞退时需更加谨慎。
其他特殊保护情形：
- 女职工在孕期、产期、哺乳期等特定时期，以及患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的员工，用人单位也不能随意辞退。这些规定体现了对女职工和患病员工的特殊关怀和保护。
二、合法辞退员工的情形
尽管存在上述保护规定，但在以下情形下，用人单位可以合法辞退员工，包括工龄满31年的员工：
- 劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的；
- 劳动者严重违反用人单位的规章制度的；
- 劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
- 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
- 因《劳动合同法》第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
- 劳动者被依法追究刑事责任的。
三、违法辞退的后果
若用人单位违反法律规定辞退工龄满31年的员工，将承担严重的法律后果：
- 员工可以要求继续履行合同；
- 或者要求用人单位支付赔偿金，赔偿标准一般按照经济补偿标准的二倍计算。具体为：员工在本公司的工作每满一年的，付一个月的工资；半年以上不满一年的，按一年计算；不满半年的，付半个月的工资。例如，若员工工龄满31年，则赔偿金可能高达62个月的工资（31年×2倍）。
四、建议与总结
- 对于用人单位：在辞退工龄满31年的员工时，必须严格遵守相关法律法规，确保辞退行为的合法性和合理性。对于受到特殊保护的员工群体，如老职工、长期合同员工等，更应谨慎处理，避免触犯法律底线。
- 对于员工：应了解自身权益，包括工龄保护、特殊保护情形等。若遭遇违法辞退，可寻求法律援助以维护自己的合法权益。
综上所述，工龄满31年并非决定能否辞退的唯一因素。用人单位在辞退员工时，必须综合考虑员工的工龄、是否受到特殊保护以及是否存在法定辞退情形等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。