若陈皮过期被打假，首先需明确的是，这主要涉及到产品质量和消费者权益保护的问题，具体应对策略需根据实际情况来判断。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律背景与责任界定
产品质量法规定：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果陈皮过期，且过期后产品性质发生变化，可能对人体健康造成危害，那么销售者就可能违反了产品质量法的规定。
消费者权益保护法：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到保护的。如果因陈皮过期导致消费者受损，消费者有权要求赔偿。
二、可能面临的法律后果
行政处罚：
- 如果销售过期陈皮被相关部门查处，可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
民事赔偿：
- 如果消费者因食用过期陈皮而受到损害，销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。
三、应对策略
立即下架并召回：
- 一旦发现陈皮过期，应立即下架并停止销售，同时考虑召回已售出的产品，以减少潜在的风险和损失。
与消费者协商：
- 如果已经有消费者因食用过期陈皮而提出索赔，应积极与消费者协商，寻求和解方案，如退款、赔偿等。
配合调查：
- 如果相关部门介入调查，应积极配合，提供必要的证据和资料，以证明自己的合规性和诚意。
加强内部管理：
- 针对此次事件，应加强内部管理，完善产品质量控制体系，确保类似问题不再发生。例如，可以建立更严格的库存管理制度，定期检查产品保质期，并及时处理过期产品。
四、预防措施
定期检查库存：
- 定期对库存进行盘点和检查，确保所有产品都在保质期内。
建立预警机制：
- 可以建立产品保质期预警机制，当产品接近保质期时，及时提醒销售人员进行处理。
加强员工培训：
- 加强对销售人员的培训，提高他们的产品质量意识和消费者权益保护意识。
若你正面临陈皮过期被打假的情况，建议根据上述分析，结合实际情况，采取相应的应对策略。同时，如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。