征收补偿协议在政府未签字的情况下，通常是无效的。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同成立的基本要求
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，需要双方均签名、盖章或者按指印时合同才能成立。在征收补偿协议中，这意味着必须征收部门和被征收人双方都签字或盖章，协议才能产生法律效力。如果政府（征收部门）未签字，则表明双方并未就协议内容达成一致的意思表示，合同尚未成立，因此无法对双方产生法律约束力。
二、征收补偿协议的双务性质
征收补偿协议具有双务性质，即征收部门有按照约定给予被征收人合理补偿的义务，而被征收人则有配合征收工作、在规定时间内完成搬迁等义务。这种双务性要求协议的签订必须是双方真实意思的表示，且权利义务明确。如果政府未签字，就无法明确双方各自的权利和义务，协议的履行也就缺乏了明确的依据。
三、特殊情况下的认定
虽然一般情况下政府未签字则协议无效，但在某些特殊情况下，如果政府虽未签字，但已经以实际行动履行了协议主要义务，且被征收人接受的，该协议有可能被认定为有效。例如，政府已按协议约定支付了补偿款，且被征收人接受了该款项。然而，这种情况需要充分的证据来证明实际履行行为的存在及双方的真实意思表示，否则仍难以认定协议的有效性。在实际操作中，这种情况较为罕见，且需要严格的证据支持。
四、法律建议与保障措施
确保双方共同签字或盖章：为确保征收补偿协议的合法性和有效性，双方在签订时应共同在场，明确协议内容，并亲自签字或盖章。这是避免协议无效的最直接和有效的方法。
协商解决分歧：如果政府对协议内容有异议或不同意签署，应通过协商、沟通等方式解决分歧。在协商过程中，可以寻求第三方调解或专业法律意见，以促成双方达成一致。
保留相关证据：在协议签订和履行过程中，被征收人应保留好相关证据，如协议文本、支付凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
及时寻求法律帮助：如果被征收人认为协议存在违法或不公平的情况，或者政府未履行协议义务，应及时向我咨询或寻求其他法律帮助。作为专业律师，我将根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
综上所述，征收补偿协议在政府未签字的情况下通常是无效的。为保障双方的合法权益，应确保协议的签订符合法律法规的要求，并在必要时寻求专业法律帮助。如果您在征收补偿方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。