针对您提出的“实习生提前结束需要签什么协议吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，实习生与用人单位之间的关系，在大多数情况下，并不构成正式的劳动关系，而是构成一般民事法律关系。这意味着，实习生与用人单位之间的权利和义务，主要依靠双方协商约定来确定，并不完全受劳动法的强制性规定约束。
关于提前结束实习是否需要签订协议：
如果双方原本就签订了实习协议：
- 实习协议中通常会包含关于实习期限、提前结束实习的条件和程序等条款。
- 如果实习生希望提前结束实习，应首先查阅实习协议中的相关条款，了解提前结束实习的具体要求和流程。
- 如果实习协议中有明确规定提前结束实习需要双方协商一致并签订书面协议，那么实习生应与用人单位进行协商，并按照协议要求签订书面协议。
如果双方没有签订实习协议：
- 在没有实习协议的情况下，实习生提前结束实习更多地依赖于双方的口头协商和诚信原则。
- 实习生应提前与用人单位沟通，说明提前结束实习的原因和计划，并尽量达成一致意见。
- 虽然不需要签订书面协议，但为了确保双方权益，建议实习生和用人单位可以就提前结束实习的相关事宜进行书面确认，如通过邮件、短信等方式留下记录。
额外建议：
- 保持沟通：无论是否签订实习协议，实习生在提前结束实习前都应与用人单位保持充分沟通，确保双方对提前结束实习的事宜有清晰、一致的理解。
- 遵守约定：如果实习协议中有关于提前结束实习的约定，实习生应严格遵守，以免给用人单位带来不必要的困扰或损失。
- 保留证据：为了以防万一，实习生可以保留与用人单位沟通的记录、实习协议（如有）等证据，以备不时之需。
综上所述，实习生提前结束实习是否需要签订协议，主要取决于双方是否原本就签订了实习协议以及协议中的具体条款。在没有协议的情况下，双方应通过口头协商并尽量达成一致意见，同时可以考虑进行书面确认以保障双方权益。