针对饰品经鉴定18k金不符合要求的情况，对销售者和生产者的处罚主要依据相关法律法规进行，具体分析如下：
行政处罚角度：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，或者销售者销售不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的产品的，均会受到相应的行政处罚。
- 对于生产者，若其生产的18k金饰品不符合相关标准，可能面临责令停止生产、没收违法生产的产品、没收违法所得、罚款（违法生产产品货值金额等值以上三倍以下的罚款）等处罚。若情节严重，还可能面临吊销营业执照的处罚。
- 对于销售者，若其销售的18k金饰品不符合相关标准，可能面临责令停止销售、没收违法销售的产品、没收违法所得、罚款（违法销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款）等处罚。若销售者有充分证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道的，可以依法从轻或者减轻处罚。
民事责任角度：
- 若因18k金饰品不符合要求给消费者造成了损害，消费者有权要求销售者或生产者承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的直接损失（如购买饰品的费用）和间接损失（如因饰品问题导致的其他经济损失）。
- 在民事赔偿方面，消费者可以选择向销售者或生产者中的任何一方或双方提出赔偿要求。若销售者或生产者之间有明确的责任划分约定，则按照约定进行赔偿；若无约定或约定不明确，则根据实际情况和公平原则进行赔偿。
刑事责任角度（在极端情况下）：
- 若生产者或销售者的行为构成了生产、销售伪劣产品罪等刑事犯罪，那么他们还将面临刑事责任的追究。这通常涉及较大的违法所得数额或严重的社会危害后果。
- 在刑事责任方面，生产者或销售者可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。具体的刑罚种类和幅度将根据犯罪情节的严重程度和法律规定进行确定。
行动建议：
- 对于消费者而言，若发现购买的18k金饰品不符合要求，应首先保留好相关证据（如购买凭证、鉴定报告等），然后与销售者或生产者进行协商解决。若协商无果，可以向消费者协会或相关行政部门进行投诉举报，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于销售者和生产者而言，应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保所销售或生产的饰品符合质量要求。若因疏忽或故意行为导致饰品不符合要求，应积极承担相应的法律责任，并采取措施防止类似问题的再次发生。
总结来说，饰品经鉴定18k金不符合要求时，销售者和生产者可能面临行政处罚、民事责任甚至刑事责任的追究。具体处罚措施将根据违法行为的性质、情节和后果等因素进行综合确定。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。