结论前置：员工加班费企业约定为最低工资，在多数情况下是不合法的。加班费的计算应基于劳动者的实际工资，而非最低工资标准，以确保劳动者的合法权益得到充分保障。
详细分析
法律依据与加班费计算标准
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条及《工资支付暂行规定》第十三条的相关规定，加班费的支付标准有明确的法律条文进行规范。具体来说，安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，需支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的工资报酬。
- 加班费的计算基数应首先依据劳动合同的约定来确定。若劳动合同中有明确约定的工资数额，该数额即为加班费的计算基数。若劳动合同中工资项目分为“基本工资”、“岗位工资”等，则应以各项工资的总和作为基数计发加班费。在劳动合同没有明确约定工资数额或约定不明确的情况下，应以实际工资（扣除加班费、伙食补助和劳动保护补贴等）作为计算基数。重要的是，加班费计算基数不得低于当地最低工资标准，但也不得畸低于劳动者正常工作时间工资标准。
不合法情形分析
- 违反法律强制性规定：如果以最低工资标准为基数计算出的加班费低于以正常工作时间工资为基数计算得出的法定最低加班费数额，则这种约定不合法。例如，若员工的正常工作时间工资为5000元，而企业约定加班费计算基数为最低工资标准2000元，这显然违反了法律规定。
- 显失公平：用人单位利用其优势地位或劳动者缺乏经验等情形，使劳动者在违背真实意思的情况下约定以最低工资标准作为加班费计算基数，且该约定明显对劳动者不利，可能因显失公平而被认定为无效。
- 低于正常工作时间工资：劳动合同或集体合同中约定的加班费计算基数不应低于劳动者的正常工作时间工资，否则将违反法律法规的规定。
合法情形探讨
- 在特定情况下，按照最低工资标准计算加班费可能是合法的。这主要发生在劳动者的正常出勤工资就是当地最低工资标准，或者劳动合同、集体合同中明确约定加班费计算基数为最低工资标准，并且这些约定不违反法律、法规的强制性规定，同时也不低于法定的加班费支付标准。然而，这种情况较为罕见，且必须确保所有相关约定均符合法律法规的要求。
劳动者权益保护与维权途径
- 如果单位未按照劳动者的实际工资支付加班费，而是错误地采用了最低工资标准，这将构成对劳动者合法权益的侵害。劳动者有权要求单位进行纠正，并按照实际工资支付加班费。
- 如果单位拒绝改正，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。劳动监察部门将会对此类违法行为进行调查处理，确保劳动者的权益得到妥善保护。
- 在必要时，劳动者还可以申请劳动仲裁，通过法律途径要求用人单位补足加班费差额，甚至在符合条件的情况下主张相应的经济补偿。
综上所述，员工加班费企业约定为最低工资在多数情况下是不合法的。正确的做法应该是根据劳动者的实际工资（包括劳动合同约定的工资、集体合同约定的工资或正常出勤月工资标准的70%）以及法定的加班费支付标准来计算加班费。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。