食品抽检的部分一般不算违法所得，但具体是否构成违法所得需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

违法所得的定义与认定

违法所得，通常指的是行为人通过实施违法行为所获得的利益。在食品安全领域，违法所得一般指的是销售不符合食品安全标准的食品所获得的销售收入。然而，食品抽检的部分，即监管部门为了检测食品质量而抽取的样品，其本身并不直接构成违法所得。因为这部分食品并未实际销售给消费者，也没有产生实际的销售收入。

抽检食品与违法所得的关系

1. 未销售部分：如果抽检的食品是尚未销售的库存产品，那么这部分食品本身并不构成违法所得。但是，如果这些库存产品被证实不符合食品安全标准，且生产者或销售者存在故意或过失行为，那么他们可能需要承担相应的法律责任，如罚款、没收违法所得（如果已有销售部分）等。不过，这里的“没收违法所得”指的是已销售部分所产生的收入，而非抽检的库存部分。

2. 已销售部分：如果抽检的食品是从已销售的产品中抽取的，且这些产品被证实不符合食品安全标准，那么生产者或销售者可能需要退还消费者已支付的价款，并可能面临罚款等法律责任。在这种情况下，已销售部分所产生的收入可能构成违法所得，并需要被没收。但抽检的样品本身，作为已销售产品的一部分，其“价值”已经包含在已销售部分的总收入中，不再单独计算为违法所得。

特殊情况下的处理

在某些特殊情况下，如抽检的食品数量较大且未销售，或者抽检过程中发现了严重的食品安全问题（如添加了非法物质），监管部门可能会根据相关法律法规对生产者或销售者进行更严厉的处罚，包括但不限于罚款、吊销许可证等。但即便如此，抽检的食品本身仍然不直接构成违法所得。

法律建议

• 对于生产者或销售者：应严格遵守食品安全法律法规，确保所生产或销售的食品符合安全标准。如果面临抽检，应积极配合监管部门的工作，并提供必要的协助和资料。
• 对于消费者：如果购买了不符合食品安全标准的食品，有权要求生产者或销售者退还价款，并可以向监管部门投诉举报。

如果你在食品安全领域遇到了具体的法律问题，如涉及违法所得的认定、处罚等，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。