将过期礼盒拆开卖是否违法，需分情况讨论：
若商家明知礼盒过期仍拆开销售，构成违法
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂…。商家将过期礼盒拆开销售，实际上是在销售超过保质期的食品，这违反了上述法律规定。
- 法律后果：商家可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。如果销售金额较大或者造成严重后果，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
若商家不知礼盒过期而拆开销售，仍可能承担一定责任
- 实际情况分析：虽然商家可能并非故意销售过期食品，但如果其未尽到合理的审查义务，如未定期检查库存、未及时更新商品信息等，导致过期食品被销售出去，商家仍可能被视为存在过错。
- 法律后果：在这种情况下，商家可能面临行政处罚，如警告、罚款等。同时，如果消费者因食用过期食品而受到损害，商家还可能需要承担民事赔偿责任。
特殊情况：若礼盒中的部分商品未过期
- 实际情况分析：如果礼盒中的部分商品未过期，而商家仅将过期商品拆出销售，这同样构成销售过期食品的行为。因为无论商品是否以礼盒形式销售，只要其超过保质期，就不应再被销售。
- 法律后果：与上述第一种情况相同，商家可能面临行政处罚和刑事责任（如果构成犯罪的话）。
建议与提醒：
- 商家应严格审查商品保质期：商家在销售商品前，应仔细检查商品的保质期，确保销售的商品均未过期。同时，商家还应建立完善的库存管理制度，定期检查库存商品，及时处理过期商品。
- 消费者应提高警惕：消费者在购买商品时，应注意查看商品的保质期和生产日期，避免购买过期商品。如果发现商家销售过期商品，应及时向相关部门举报，维护自己的合法权益。
总结：将过期礼盒拆开卖是否违法，主要取决于商家是否明知商品过期以及是否尽到了合理的审查义务。无论如何，商家都应严格遵守相关法律法规，确保销售的商品安全、合法。如果您在相关领域遇到法律问题，可以直接向我咨询。