结论前置：房东乱收费是否可以终止合同，需视具体情况而定，主要取决于合同中的相关条款以及房东乱收费的性质和程度。以下从不同角度进行分析：
一、合同中有明确约定
合同中有关于乱收费的明确违约条款：
- 如果租赁合同中明确规定了房东不得乱收费，并约定了相应的违约责任，如违约金、解除合同等，那么当房东出现乱收费行为时，您有权依据合同条款要求房东承担违约责任，甚至直接解除合同。
合同中有关于费用调整的明确条款：
- 如果合同中规定了费用调整的条件和程序，而房东未按照约定进行调整，擅自提高费用，这也构成违约。在此情况下，您同样可以依据合同条款要求房东纠正行为或解除合同。
二、合同中无明确约定
房东乱收费的性质和程度：
- 如果房东的乱收费行为严重违反了公平、诚实信用等基本原则，且这种行为已经影响到了您的正常使用权益，那么您有权根据《民法典》的相关规定，主张房东的行为构成违约或侵权，并要求解除合同。例如，房东无故大幅提高租金、收取不合理的水电费附加费等。
协商与调解：
- 在房东乱收费但合同无明确约定的情况下，建议您首先尝试与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑向当地的房屋租赁管理部门或消费者协会等组织寻求调解帮助。
法律途径：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求房东停止乱收费行为、赔偿损失或解除合同等。在此过程中，您需要准备充分的证据来证明房东的乱收费行为以及这种行为给您造成的损失。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在与房东交涉的过程中，务必保留好所有与费用相关的证据，如租赁合同、缴费凭证、房东的通知或要求等。这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中发挥重要作用。
及时咨询：
- 如果您对房东的乱收费行为感到困惑或不确定如何应对，建议及时咨询专业律师或法律机构。他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结与进一步思考：房东乱收费是否可以终止合同，需根据合同条款、房东行为性质和程度以及您的实际损失等多方面因素进行综合判断。在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并尽可能通过协商、调解等和平方式解决问题。如果问题无法得到妥善解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。