你可以报警，并且可以通过民事诉讼途径要求对方归还黄金或赔偿损失，具体处理方式会根据对方的行为性质（侵占或诈骗）有所不同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与分析
《中华人民共和国金银管理条例》的相关规定：
- 虽然该条例第七条禁止了金银的私相抵押，但如果是双方自愿并通过合法手续进行的抵押，抵押方在费用结清后应当归还黄金。若未归还，则构成违约行为，你有权要求对方归还。
《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 侵占罪：若对方在抵押期限届满后，无正当理由拒绝归还黄金，且数额较大，可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。此时，你可向警方报案，并提供相关证据。警方会进行调查取证，如确认存在侵占行为，将依法追究其刑事责任。但需要注意的是，侵占罪是告诉才处理的案件，即你需要自行向法院提起刑事自诉。
- 诈骗罪：如果对方从一开始就以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取你的黄金，之后拒不归还，则涉嫌诈骗罪。诈骗罪是公安机关直接立案侦查的刑事案件，你应立即报警并配合调查。
二、报警与诉讼流程
收集证据：
- 你需要尽可能多地收集证据，包括抵押的相关凭证（如抵押合同、借条等）、交易记录（如转账记录、收据等）、聊天记录（如与对方的沟通记录）、证人证言（如了解情况的第三方证人）等。这些证据将有助于你证明自己的权益和对方的违约行为。
报警：
- 根据具体情况，向公安机关报案。如果是侵占行为，警方会进行初步调查并建议你是否提起刑事自诉；如果是诈骗行为，警方会直接立案侦查。在报案时，你需要提供详细的案情描述和相关证据。
民事诉讼：
- 无论是否报警或报警结果如何，你都可以通过向人民法院提起民事诉讼来要求对方归还黄金或赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方归还黄金或赔偿损失，但对方仍不履行，你可以向法院申请强制执行。法院将依法采取一系列强制措施来保障你的权益，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。
三、总结与建议
抵押的黄金不归还是一种严重的违约行为，你有权采取多种法律手段来维护自己的权益。在处理此类问题时，建议你保持冷静、理性对待，并积极配合相关部门的调查工作。同时，也要注意保护好自己的证据和权益，避免受到进一步的损失。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。