电梯加装过程中不开具发票只开收据的行为，属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从税务法规角度：

   • 根据我国《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。电梯加装属于提供服务或销售商品的经营活动，因此，加装电梯的单位或个人在收取款项时，有义务向付款方开具发票。
   • 如果加装电梯的单位或个人只开具收据而不开具发票，这可能构成偷税漏税行为，税务机关有权对其进行税务处罚，包括罚款、补缴税款等。

2. 从消费者权益保护角度：

   • 发票是消费者维权的重要凭证。在电梯加装过程中，如果出现问题或纠纷，消费者需要凭借发票来证明自己的消费行为和支付金额，以便向相关部门投诉或寻求法律救济。
   • 如果加装电梯的单位或个人只提供收据而不提供发票，这可能会损害消费者的合法权益，使消费者在维权时面临困难。

3. 从合同履行角度：

   • 如果电梯加装合同中明确约定了开具发票作为付款条件或合同义务之一，那么加装电梯的单位或个人不履行开具发票的义务，就构成了违约行为。
   • 在这种情况下，付款方有权要求加装电梯的单位或个人履行开具发票的义务，并有权根据合同约定追究其违约责任。

建议：在电梯加装过程中，作为消费者或付款方，你有权要求加装电梯的单位或个人开具正规发票。如果对方拒绝开具发票或只提供收据，你可以向当地税务机关举报或投诉，以维护自己的合法权益。同时，在签订电梯加装合同时，也应明确约定开具发票作为合同义务之一，以确保自己的权益得到充分保障。

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