您好，关于饭店辞退员工需要给予的补偿以及不同情况下的补偿标准差异，我可以为您详细解答。

首先，饭店辞退员工的补偿情况主要分为三种，具体如下：

一、公司合法辞退员工

当饭店因合法原因辞退员工时，应当支付经济补偿金。经济补偿金的标准是按照劳动者在本单位工作的年限来计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。如果工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

合法辞退的情形包括但不限于：

1. 劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
2. 劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
3. 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的；
4. 经济性裁员等。

二、公司违法辞退员工

如果饭店违法辞退员工，那么应当支付经济赔偿金，这个标准是经济补偿金的两倍。也就是说，按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。

违法辞退的情形包括但不限于：

1. 从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间的；
2. 在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的；
3. 患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的；
4. 女职工在孕期、产期、哺乳期的；
5. 在本单位连续工作满15年，且距法定退休年龄不足5年的；
6. 法律、行政法规规定的其他情形。

三、劳动者存在过错，公司辞退员工

如果劳动者存在过错，如试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等，那么饭店辞退员工时无需支付经济补偿金。

另外，值得注意的是，如果劳动者的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，那么向其支付经济补偿的标准将按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。