关于您提出的“酒店吃席时餐具碎了怎么赔偿”的问题，这虽然与在酒店摔倒的赔偿问题在性质上略有不同，但我们可以借鉴类似的法律原则和责任判定逻辑来进行分析。
首先，我们需要明确的是，餐具碎裂这一事件的责任归属，通常取决于餐具碎裂的原因以及酒店和顾客双方的行为。
一、责任判定
酒店责任：
- 如果餐具碎裂是由于酒店提供的餐具本身存在质量问题（如餐具老化、有裂纹等），或者酒店工作人员在服务过程中操作不当（如不小心碰撞、摔落等）导致的，那么酒店应当承担相应的赔偿责任。
- 酒店作为服务提供者，有义务确保提供的餐具安全、完好，并符合使用标准。
顾客责任：
- 如果餐具碎裂是由于顾客自身的不当行为（如故意摔打、用力过猛等）导致的，那么顾客应当承担相应的责任。
- 顾客在使用餐具时，也应当注意合理使用，避免造成不必要的损坏。
双方共同责任：
- 在某些情况下，餐具碎裂可能是由于酒店和顾客双方都有一定过错导致的，比如酒店提供的餐具存在轻微瑕疵，而顾客在使用时又未加注意，此时双方可能需要根据各自的过错程度分担责任。
二、赔偿原则与方式
赔偿原则：
- 根据责任判定结果，确定赔偿的主体和比例。如果是酒店全责，则酒店应全额赔偿；如果是顾客全责，则顾客应自行承担损失；如果是双方共同责任，则按比例分担赔偿。
赔偿方式：
- 赔偿方式可以包括直接赔偿餐具的费用、提供替代餐具、减免部分餐费等。具体方式应根据实际情况和双方协商确定。
三、处理流程与建议
及时沟通：
- 一旦发现餐具碎裂，顾客应及时与酒店工作人员沟通，说明情况并要求处理。
保留证据：
- 如果可能的话，顾客可以拍摄现场照片或视频作为证据，以便后续处理时提供证明。
协商解决：
- 双方应保持理性沟通，根据责任判定结果和赔偿原则进行协商，寻求妥善解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者双方对责任判定存在争议，顾客可以寻求法律援助或通过法律途径解决问题。
综上所述，酒店吃席时餐具碎裂的赔偿问题需要根据具体情况进行责任判定，并按照相应的赔偿原则和方式进行处理。建议双方保持理性沟通，必要时可寻求法律帮助以确保权益得到妥善维护。