关于邮寄送达所需时间是否计入办案期限的问题，这主要取决于具体的送达方式和相关法律规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，行政机关作出的信息公开处理决定，作为正式的国家公文，其送达方式应当是权威且规范的。根据相关规定，送达方式主要包括直接送达、委托其他行政机关代为送达以及邮寄送达。

在邮寄送达的情况下，根据《中华人民共和国邮政法》第五十五条的规定，以及我国国家公文邮寄送达的实际做法，应当通过邮政企业进行送达，而不得通过不具有国家公文寄递资格的其他快递企业送达。这一点确保了公文送达的权威性和安全性。

接下来，关于邮寄送达所需时间是否计入办案期限的问题，关键在于期限的计算时点。根据相关规定，采取直接送达、委托其他行政机关代为送达等方式送达的，以申请人及其法定代理人签收之日为期限计算时点。而采取邮寄送达方式送达的，则以交邮之日当日为期限计算时点。

这意味着，在邮寄送达的情况下，办案期限的计算是从行政机关将公文交邮的那一刻开始的，而不是从申请人实际收到公文的那一刻开始。 因此，邮寄送达所需的时间，即公文在邮寄过程中的时间，是不计入办案期限的。

此外，还需要注意的是，行政机关在采取邮寄送达方式时，可以依照相关规定收取邮寄成本费用，但不得以要求申请人向邮政企业支付邮寄费的方式收取。这一点确保了费用收取的合理性和合规性。

综上所述，邮寄送达所需时间不计入办案期限，办案期限的计算时点是以行政机关交邮之日为准。希望这一解答能够清晰、详细地解答您的疑问。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。