未签合同并不一定都要支付双倍工资，这需要根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与适用条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位及时与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利和义务。但适用这一规定，需要满足以下条件：
- 时间范围：双倍工资差额的计算期间为用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，但最长不超过十一个月。这意味着，如果用人单位在用工后一个月内未与劳动者签订合同，从第二个月开始至第十二个月（若仍未签订合同），劳动者有权主张双倍工资差额。
- 未签订合同的原因：必须是用人单位的原因导致未签订劳动合同，而非劳动者拒绝签订或双方协商一致不签订。
二、无需支付双倍工资的情形
- 非全日制用工：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，因此不适用双倍工资差额的规定。
- 特定人员：如法定代表人、高管人员或人事管理部门负责人等，若未签订劳动合同，可能因未尽到职责而不支持双倍工资请求。但需注意，这一规定并非绝对，具体还需结合实际情况和证据来判断。例如，若这些人员能够证明未签订合同并非其个人原因，而是用人单位的过错，那么他们仍有权主张双倍工资差额。
- 补签劳动合同：如果双方在争议期间或仲裁、诉讼期间补签了劳动合同，且能证明补签行为是双方真实意思表示，那么劳动者主张双倍工资差额的请求通常不会得到支持。
- 不可归责于用人单位的原因：如不可抗力、意外事件或劳动者拒绝签订等导致未签订劳动合同的，用人单位可免除支付双倍工资的责任。例如，若劳动者因个人原因拒绝签订合同，且用人单位已尽到合理的催告和告知义务，那么用人单位无需支付双倍工资。
- 超过时效：双倍工资差额属于惩罚性赔偿，不属于劳动报酬，应适用一年的劳动仲裁时效。若劳动者未在时效内主张权利，则可能丧失胜诉权。
三、特殊情况说明
- 视为无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，虽然不再适用双倍工资差额的规定，但用人单位仍需承担其他法定义务，如支付劳动报酬、提供劳动条件等。
- 合同到期未续签：劳动合同期满后，劳动者仍在原用人单位工作，超过一个月双方仍未续订劳动合同的，劳动者有权主张双倍工资差额。这一规定旨在保护劳动者在合同到期后的合法权益，防止用人单位利用合同到期不续签的方式规避法律责任。
四、综合建议
对于劳动者而言，若遇到未签订劳动合同的情况，应及时了解自身权益，并在合理期限内主张相关权利。若用人单位拒绝支付双倍工资差额，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
对于用人单位而言，则应规范用工管理，确保及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免潜在的法律风险和经济损失。若因特殊原因无法及时签订合同，用人单位应与劳动者进行充分沟通，并保留相关证据以证明未签订合同并非其过错。
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