不能起诉整栋楼。针对你提出的一楼私自改厨房下水道导致二楼漏水的问题，我们来详细分析一下。

首先，从法律责任的角度来看，一楼业主私自改动厨房下水道，违反了《住宅室内装饰装修管理办法》等相关规定，且因此导致了二楼的漏水损失。根据《民法典》的相关规定，一楼业主应当承担相应的赔偿责任，包括修复二楼因漏水造成的损害以及可能的其他相关损失。

其次，关于起诉对象的选择，你应当针对直接造成损害的责任方，即一楼业主提起诉讼，而不是整栋楼。整栋楼的业主并没有共同实施侵权行为，也没有共同承担赔偿责任的法律依据。因此，将整栋楼作为起诉对象是不合适的。

最后，建议你在起诉前，先尝试与一楼业主进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。在起诉时，记得准备好相关证据，如漏水现场照片、维修记录、损失清单等，以便法院能够更准确地判断责任并作出公正裁决。

综上所述，你不能起诉整栋楼，而应当针对一楼业主提起诉讼。希望这个解答能够帮助你明确法律途径，维护自己的合法权益。