在建设工程合同纠纷中，项目部通常与内部相关责任主体或外部合作方签订责任书，具体取决于责任书的性质和目的。以下从不同角度进行详细分析：

一、内部责任书

1. 与项目经理签订：

   • 目的：明确项目经理在项目执行过程中的职责、权限和目标，确保项目按计划、按质量、按安全要求完成。
   • 内容：通常包括项目目标、管理职责、考核标准、奖惩措施等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国建筑法》及相关项目管理规定，项目经理作为项目管理的直接责任人，需与项目部或上级单位签订责任书，以明确其管理责任。

2. 与项目团队成员签订：

   • 目的：将项目目标分解到各个团队成员，明确各自的任务、职责和考核标准，促进团队协作和高效执行。
   • 内容：包括个人任务、工作标准、协作要求、考核与奖惩等。
   • 实践做法：项目部会根据项目需求和团队成员的专长，分配具体任务，并与每个成员签订责任书，以确保项目顺利进行。

二、外部责任书

1. 与分包单位签订：

   • 目的：在建设工程中，项目部可能会将部分工程分包给具有相应资质的分包单位。为确保分包工程的质量、安全和进度，项目部会与分包单位签订责任书。
   • 内容：包括分包工程范围、质量标准、安全要求、进度计划、付款方式、违约责任等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国招标投标法》和《中华人民共和国合同法》等相关规定，分包合同需明确双方的权利和义务，责任书作为分包合同的补充或附件，具有同等法律效力。

2. 与供应商签订：

   • 目的：确保项目所需材料、设备等物资的质量和供应时间，项目部可能会与供应商签订责任书。
   • 内容：包括物资规格、质量标准、供应时间、价格、付款方式、违约责任等。
   • 实践意义：通过签订责任书，项目部可以明确供应商的责任和义务，降低因物资问题导致的项目风险。

三、特殊情况下的责任书

• 与监理单位签订：虽然监理单位通常与建设单位（业主）签订监理合同，但在某些情况下，项目部也可能与监理单位就特定事项（如安全监理、质量监理等）签订补充责任书，以明确双方在特定方面的责任和协作方式。
• 与政府部门或监管机构签订：在涉及特殊工程（如环保工程、安全工程等）时，项目部可能需要与相关政府部门或监管机构签订责任书，承诺遵守相关法规和标准，确保项目合规进行。

建议：在实际操作中，项目部应根据项目需求和法律法规要求，谨慎选择责任书的签订对象和内容。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。