在建设工程合同解除的情况下，承包人通常仍享有优先受偿权，但具体情形需结合法律规定及合同解除的原因和阶段来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：

一、法律规定层面

根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条：“发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。”这一条款明确了承包人在发包人未支付价款时的优先受偿权，且并未将合同解除作为优先受偿权丧失的条件。

二、合同解除原因及阶段的影响

1. 因发包人原因导致合同解除：

   • 若合同解除是由于发包人未按照约定支付工程价款、提供原材料、设备等违约行为导致，承包人不仅有权解除合同，还有权要求发包人支付已完工程的价款，并就该价款享有优先受偿权。

2. 因承包人原因导致合同解除：

   • 若合同解除是由于承包人违约，如施工质量不符合约定、工期延误等，承包人可能丧失要求支付全部工程价款的权利，但已完工程部分若符合质量要求，承包人仍可能就该部分价款享有优先受偿权，具体需根据合同约定及实际情况判断。

3. 双方协商一致解除合同：

   • 若双方协商一致解除合同，且对已完工程的价款支付及优先受偿权有明确约定，则按照约定执行。若无约定，则需根据法律规定及实际情况判断承包人是否享有优先受偿权。

4. 合同解除时的工程阶段：

   • 若合同解除时工程已完工或基本完工，承包人更有可能就已完工程的价款享有优先受偿权。
   • 若合同解除时工程仅进行到初期阶段，且承包人未投入大量资金和材料，则其优先受偿权的范围可能相对有限。

三、优先受偿权的行使条件及限制

1. 行使条件：

   • 承包人需在法定期限内行使优先受偿权，通常为发包人应当支付工程价款之日起一定期限内（具体期限可能因地区而异，需根据当地法律规定确定）。
   • 承包人需通过合法途径行使优先受偿权，如与发包人协商折价、申请法院拍卖等。

2. 行使限制：

   • 优先受偿权仅适用于建设工程的价款，不包括因发包人违约导致的损失赔偿等其他费用。
   • 若建设工程存在多个债权人，承包人的优先受偿权可能受到其他债权人权利的影响，需根据具体情况判断。

四、实际案例及司法实践

在实际案例中，法院通常会根据合同解除的原因、工程阶段、承包人投入的资金和材料等因素综合判断承包人是否享有优先受偿权。例如，若合同解除是由于发包人违约导致，且承包人已投入大量资金和材料进行施工，法院更可能支持承包人享有优先受偿权。

总结与建议：

在建设工程合同解除的情况下，承包人是否享有优先受偿权需结合法律规定、合同解除的原因及阶段、优先受偿权的行使条件及限制等因素综合判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。