关于您提出的“住酒店自己带的摄像头拍摄到偷东西是否合法”的问题，我的结论是：这种行为一般是不合法的，且可能涉及侵犯他人隐私权及违反其他法律规定。以下是从不同角度的详细分析：

一、从隐私权保护的角度

1. 隐私权定义：隐私权是公民享有的私人生活安宁与私人信息依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、搜集、利用和公开等的一种人格权。在酒店房间内，客人享有合理的隐私期待，即房间内的情况不应被未经授权的第三方窥视或记录。

2. 非法拍摄的后果：即使您是为了拍摄偷窃行为而自行安装摄像头，但这一行为本身未经酒店及其他客人的同意，很可能侵犯了他们的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵犯他人隐私权的，应当承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。

二、从法律程序的角度

1. 合法取证的方式：如果您发现酒店内有偷窃行为，正确的做法应该是立即通知酒店管理人员并报警，由警方依法进行调查取证。警方有权在符合法定程序的情况下，对现场进行勘查、搜查，并收集相关证据。

2. 自行拍摄的风险：您自行安装摄像头进行拍摄，不仅可能因侵犯隐私权而面临法律责任，而且所拍摄的证据也可能因取证程序不合法而被法院排除。在刑事诉讼中，证据的合法性是证据被采纳的重要前提之一。

三、从实际操作的角度

1. 保护现场与证据：如果您发现酒店内有偷窃行为，应首先保护好现场，避免破坏任何可能作为证据的物品或痕迹。同时，您可以尝试用手机等设备对现场情况进行拍照或录像，但务必确保不侵犯他人的隐私权。

2. 及时报警与配合调查：在保护好现场后，您应立即拨打报警电话，向警方详细描述发现偷窃行为的经过和现场情况。警方到达后，您应积极配合警方的调查工作，提供所有掌握的证据和信息。

四、特殊情况说明

如果您是在自己的房间内，为了自身安全或财产安全而安装摄像头，且该摄像头仅拍摄您自己的活动范围，并未拍摄到其他客人或公共区域，那么这种行为可能不构成侵犯隐私权。但是，您仍需确保摄像头的安装和使用符合酒店的规定以及相关法律法规的要求。

总结与建议：

住酒店时自行安装摄像头拍摄偷窃行为一般是不合法的，且可能涉及侵犯他人隐私权及违反其他法律规定。如果您发现酒店内有偷窃行为，正确的做法应该是立即通知酒店管理人员并报警，由警方依法进行调查取证。同时，您也应提高个人信息安全意识，避免在未经授权的情况下拍摄或记录他人的私人活动。如果您在处理此类问题时遇到任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。