员工工资是否包括保洁费，这主要取决于保洁费的性质以及劳动合同或公司规章制度中的具体规定。以下从几个不同角度进行分析：
保洁费作为工作内容的组成部分：
- 如果保洁工作是员工本职工作的一部分，比如酒店客房服务员需要负责房间的清洁工作，那么保洁费（如果以某种形式体现，如清洁津贴或包含在基本工资中的特定部分）通常会被视为工资的一部分。
- 在这种情况下，保洁费不是额外支付的，而是员工因从事本职工作而获得的报酬，因此应计入工资总额。
保洁费作为额外补贴或福利：
- 如果公司为了鼓励员工参与某些特定的保洁活动（如公司大扫除、临时性的保洁任务等），而额外支付的费用，这通常被视为一种补贴或福利。
- 这种补贴或福利是否计入工资总额，取决于公司规章制度或劳动合同中的具体规定。如果规定中明确将其计入工资，则应视为工资的一部分；如果未明确规定，则可能作为额外的福利或补贴处理。
保洁费与工资的法律关系：
- 根据《关于工资总额组成的规定》等相关法律法规，工资总额通常包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等。
- 如果保洁费符合上述法律法规中关于工资的定义和范围，那么它应被视为工资的一部分。例如，如果保洁费是以津贴或补贴的形式支付，且符合相关法律法规的规定，那么它应计入工资总额。
实际操作中的注意事项：
- 在实际操作中，公司应明确保洁费的支付性质和目的，并在劳动合同或公司规章制度中予以明确规定。
- 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解保洁费是否计入工资总额以及具体的支付方式和标准。
- 如果员工对保洁费的支付有疑问或争议，可以与公司进行沟通协商，或者向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。
总结来说，员工工资是否包括保洁费，取决于保洁费的性质、公司规章制度以及劳动合同中的具体规定。如果保洁费是员工本职工作的一部分或作为工资性质的津贴、补贴支付，那么它应被视为工资的一部分。如果有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。