养老院隐瞒老人过世的行为，确实可能构成违约，但具体是否违约需结合合同条款及实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同角度
合同条款的约定：
- 如果您与养老院签订的合同中明确规定了养老院有义务及时通知家属老人过世的情况，而养老院未履行这一义务，那么养老院的行为就违反了合同约定，构成违约。
- 合同中可能还约定了其他与老人生活状况、健康状况等相关的告知义务，如果养老院隐瞒老人过世，也可能间接违反了这些条款。
违约责任的承担：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 如果养老院因隐瞒老人过世而给您造成了经济损失（如额外的寻找费用、精神损害赔偿等），您有权要求养老院承担相应的赔偿责任。
二、法律角度
消费者权益保护：
- 作为消费者，您享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。养老院隐瞒老人过世，可能侵犯了您的知情权。
- 如果养老院的行为构成欺诈，您还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求养老院承担惩罚性赔偿责任。
行政责任：
- 如果养老院的行为违反了相关行政法规或规章（如养老服务管理规定等），相关部门可能对其处以警告、罚款等行政处罚。
三、实际操作建议
查看合同条款：
- 首先，您需要仔细查看与养老院签订的合同，了解其中关于通知义务、违约责任等条款的约定。
与养老院协商：
- 如果发现养老院存在隐瞒行为，您可以先与养老院进行协商，要求其承认错误并承担相应的责任。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律帮助，如咨询律师或向相关部门投诉。在准备法律行动时，请确保收集好相关证据，如合同、沟通记录、证人证言等。
总结来说，养老院隐瞒老人过世的行为可能构成违约，并可能涉及消费者权益保护和行政责任等问题。在处理此类纠纷时，建议您先查看合同条款，与养老院协商，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。