倒卖隧道洞渣的定罪与量刑需结合具体情节判断，可能涉及非法采矿罪、盗窃罪或非法经营罪，具体如下：

1. 若隧道洞渣属于矿产资源且未取得采矿许可
   根据《刑法》第343条，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的构成非法采矿罪。若倒卖的洞渣属于国家规定实行保护性开采的特定矿种（如稀土、钨等），或造成矿产资源破坏价值达一定数额（如5万元以上），可能面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；情节特别严重的（如造成矿产资源破坏价值50万元以上），处3-7年有期徒刑，并处罚金。
   关键点：需证明洞渣属于矿产资源（如通过地质勘查报告、矿产资源分类标准等证据），且行为人无合法采矿手续。

2. 若隧道洞渣属于他人所有（如施工方已明确归属）
   若行为人以非法占有为目的，秘密窃取他人洞渣并倒卖，可能构成盗窃罪。根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（如1000-3000元以上）的，处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大（如3万-10万元以上）或有其他严重情节的，处3-10年有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大（如30万-50万元以上）或有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
   关键点：需证明行为人主观上具有非法占有目的，且洞渣价值达到当地盗窃罪立案标准。

3. 若洞渣不属于矿产资源且无非法占有目的，但违反行政许可规定
   若洞渣属于工程废弃物（如普通土石方），但行为人未取得相关经营许可擅自倒卖，可能构成非法经营罪。根据《刑法》第225条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序情节严重的，处5年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得1-5倍罚金；情节特别严重的，处5年以上有期徒刑，并处违法所得1-5倍罚金或没收财产。
   关键点：需证明行为人经营行为违反国家专营、专卖规定（如需特定资质的废弃物处理许可），且情节达到“严重”标准（如违法所得数额较大、造成严重后果等）。

实务建议：

• 立即停止倒卖行为，核实洞渣性质（是否属于矿产资源、所有权归属）及自身是否具备合法手续；
  
• 若已涉及刑事风险，尽快委托律师介入，通过自首、立功、退赃退赔等情节争取从宽处理；
  
• 若仅涉及行政违法，可主动配合调查，争取减轻处罚。
  

如有进一步细节（如洞渣类型、行为方式、是否造成损害等），可直接向我咨询，我会结合具体情节为您分析法律风险。