隧道洞渣买卖的合法性取决于是否办理了相关手续。具体分析如下：

洞渣虽然不是传统意义上的矿石资源，但若想加工成碎石进行售卖和应用，需要办理一系列相关手续，包括营业执照、安全审批、环境变化许可证等。只有办理完成这一系列手续后，才能实现合法加工和买卖洞渣。

因此，在进行隧道洞渣买卖之前，建议咨询当地相关部门，了解具体的法律法规和办理流程，确保买卖行为的合法性。如有任何法律问题，可直接向我咨询，我作为专业律师，将为你提供专业的法律解答和建议。