您骑车撞到人后对方离开了现场，这种情况确实比较棘手，但别担心，我会从多个角度为您分析并提供相应的处理建议：
立即停车并保护现场：
- 首先，您应立即停车，确保不再对现场造成进一步的破坏或危险。
- 使用手机拍摄事故现场的照片或视频，详细记录车辆位置、碰撞痕迹、刹车痕迹及道路状况等关键信息。这些证据对于后续的事故责任认定和赔偿协商至关重要。
报警并说明情况：
- 拨打110或122报警电话，向交警部门准确报告事故发生的时间、地点、人员受伤情况以及对方离开现场的情况。
- 交警部门会进行事故现场勘查，并尝试通过监控录像、目击者证言等方式查找对方的信息。
配合交警调查与收集证据：
- 交警到达现场后，您应如实陈述事故发生经过，不得隐瞒或歪曲事实，并提供个人信息、车辆信息等必要资料。
- 协助交警进行相关的检验、鉴定，如车辆技术检验等，以明确事故责任。
- 在不影响伤者救治和交警调查的前提下，可进一步收集现场证据，如目击者证言、交通监控录像等。如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续可能需要他们提供有关事故情况的证言。
关注伤者情况并承担相应责任：
- 如果您知道伤者的去向或联系方式，应主动联系伤者或其家属，了解伤者的伤势情况，并表达您的歉意和愿意承担责任的意愿。
- 根据事故责任认定结果，您可能需要承担伤者的医疗费、误工费、护理费等赔偿责任。如果双方能够协商一致，可以签订书面协议并履行；如果协商不成，可以通过法律途径解决。
通知保险公司并申请理赔：
- 如果您购买了相关保险（如交强险、意外险等），应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供理赔所需的材料。
- 保险公司会根据保险合同的约定进行赔偿。您应积极配合保险公司的调查工作，以便顺利获得理赔款项。
法律后果与应对：
- 如果对方离开现场的行为被认定为逃逸，根据相关法律法规，逃逸者可能会面临更严重的法律责任。但这并不影响您作为事故一方应承担的责任。
- 如果您因对方逃逸而无法及时联系到对方或对方拒绝承担责任，您可以依据交通事故认定书向保险公司索赔或向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。
在处理此类事故时，请务必保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。同时，积极配合相关部门的工作，确保事故得到妥善处理。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。