工厂擅自取消节日双倍工资的行为，在大多数情况下是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这里提到的“法定休假日”，通常包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等国家法定节假日。在这些节日期间，如果工厂安排劳动者工作，就必须按照法律规定支付不低于工资百分之三百的工资报酬，即通常所说的“三倍工资”。而如果工厂原本承诺了节日双倍工资（虽然这低于法定标准，但可能是双方协商或工厂内部规定的结果），现在却擅自取消，这同样违反了双方之间的约定或工厂的内部规定，从合同法的角度来看，也是违法的。不过，更严格地说，工厂应支付的是法定标准的三倍工资，而非双倍。若工厂连原本承诺的双倍都不支付，显然更不符合法律规定。

实际操作与合同角度

1. 如果劳动合同或工厂规章制度中有明确规定节日双倍工资：那么工厂取消这一福利就构成了违约，劳动者有权要求工厂按照约定支付。
2. 如果劳动合同或工厂规章制度中没有明确规定节日双倍工资：但工厂之前一直按照这一标准执行，形成了事实上的惯例或交易习惯，那么工厂突然取消也可能构成对劳动者权益的侵害，劳动者可以据此与工厂进行协商或寻求法律救济。

应对建议

1. 与工厂协商：首先，你可以尝试与工厂进行友好协商，了解取消节日双倍工资的具体原因，并表达你的诉求和期望。
2. 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据，如劳动合同、工资条、工厂规章制度、之前节日支付双倍工资的记录等，以证明工厂存在违法行为。
3. 寻求法律救济：你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总结来说，工厂擅自取消节日双倍工资的行为，在大多数情况下是违法的。如果你遇到了这种情况，不要害怕，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。