针对您提出的“员工未经允许就休假怎么处理”的问题，这确实是一个涉及公司规章制度和员工权益的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工休假通常需要遵循公司的请假流程和规章制度。这些流程和制度是为了确保公司的正常运营和员工的合理权益而设立的。员工在未经公司批准的情况下擅自休假，可能构成旷工，进而可能面临公司的纪律处分，甚至解除劳动合同。
一、公司规章制度的重要性
公司制定的请假和休假制度，是员工必须遵守的行为规范。这些制度通常明确了请假的流程、审批权限、休假类型以及未按规定请假的后果等。员工在入职时，应详细了解并签署确认这些规章制度，以确保自己的行为符合公司要求。
二、员工擅自休假的法律后果
旷工认定：员工未经批准擅自休假，公司有权将其视为旷工。旷工是严重违反公司规章制度的行为，可能影响员工的绩效评估、奖金发放以及职业发展。
纪律处分：根据公司的规章制度，旷工可能面临警告、罚款、降职甚至解除劳动合同等纪律处分。这些处分旨在维护公司的正常秩序和员工的公平竞争环境。
法律责任：在极端情况下，如果员工的擅自休假行为给公司造成了重大损失，公司还有权追究其法律责任，要求赔偿经济损失。
三、实际案例分析
以您提供的两个案例为例：
程某案例：程某在未经公司批准的情况下擅自休年假，被公司以旷工为由解除劳动合同。仲裁委驳回了程某的仲裁请求，认为用人单位有权根据生产、工作的具体情况决定是否批准职工休假，员工未经批准不得擅自休假。
曲某案例：曲某未按公司规定的病假审批流程履行请假手续，擅自不到岗上班，被公司以旷工为由解除劳动合同。劳动人事争议仲裁委员会裁决不予支持曲某的请求，认为公司制定的规章制度合法有效，曲某的行为构成严重违反规章制度。
四、处理建议
加强沟通：公司应加强与员工的沟通，明确请假流程和规章制度，确保员工了解并遵守。同时，公司也应考虑员工的合理需求，尽量在不影响工作的情况下安排休假。
严格执行制度：对于未经批准擅自休假的员工，公司应严格按照规章制度进行处理，以维护公司的正常秩序和员工的公平竞争环境。
提供培训：公司可以定期为员工提供关于请假流程和规章制度的培训，提高员工的法律意识和合规意识。
综上所述，员工未经允许就休假是违反公司规章制度的行为，可能面临旷工认定、纪律处分甚至法律责任。公司应加强沟通、严格执行制度并提供培训，以维护公司的正常运营和员工的合理权益。