在开车撞伤他人，对方住院期间，您是否需要支付全部的医疗费、饭费和零散费用，这主要取决于事故责任划分以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 事故责任划分：

   • 如果事故完全由您造成，即您承担全部责任，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您应当承担对方因事故产生的全部合理费用，这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等。在这种情况下，您支付医疗费、饭费（通常理解为住院伙食补助费）以及零散但合理的费用是合理的。
   • 如果事故责任并非完全由您承担，而是双方都有责任，那么您只需承担您应负责任范围内的费用。例如，如果事故责任被划分为您承担70%，对方承担30%，那么您只需支付对方总费用的70%，其余部分由对方自行承担。

2. 费用合理性：

   • 即使您承担全部责任，也并非所有费用都应由您支付。您只需支付那些合理且必要的费用。例如，医疗费应当是治疗因事故造成的伤害所必需的费用，饭费（住院伙食补助费）应当是合理的标准，零散费用也应当是因事故直接产生的且合理的费用。
   • 如果对方提出一些不合理或过高的费用要求，您有权拒绝支付，并可以通过法律途径解决争议。

3. 保险赔偿：

   • 如果您购买了机动车交通事故责任强制保险（交强险）或商业第三者责任险，那么部分或全部费用可能由保险公司承担。在这种情况下，您应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证明和资料，以便保险公司进行理赔。
   • 保险公司会根据保险合同的约定和事故责任划分来确定赔偿金额。如果保险公司拒绝赔偿或赔偿金额不足，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。

4. 法律建议：

   • 在处理此类事故时，建议您首先确保对方得到及时有效的治疗，并保留好所有相关的医疗费用单据和其他证明文件。
   • 同时，及时与保险公司联系并了解理赔流程和要求，以便在需要时能够迅速获得赔偿。
   • 如果对方提出的费用要求过高或存在争议，建议您咨询专业律师以获取法律建议和支持。

总结来说，在开车撞伤他人并承担全部责任的情况下，您可能需要支付对方因事故产生的全部合理费用，包括医疗费、饭费（住院伙食补助费）以及零散但合理的费用。然而，具体支付哪些费用以及支付多少取决于事故责任划分、费用合理性以及保险赔偿情况。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。