结论：在没有合法依据的情况下，因未付货款而扣留他人财物或人身的行为，通常构成违法，可能涉及侵权或非法拘禁等法律责任。但若在特定法律关系下，如留置权行使等，可能不构成违法。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的违法性分析
侵权角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权受到侵害的，权利人可以通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决。若因未付货款而扣留他人财物，这实际上是对他人物权的非法侵害，构成侵权。侵权人需承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
非法拘禁角度：
- 若因未付货款而扣留他人人身自由，即使出于讨债目的，也构成非法拘禁罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条的规定，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。
二、特定法律关系下的合法性分析
留置权行使：
- 在特定的法律关系中，如承揽合同、运输合同等，若债权人按照合同约定占有债务人的动产，且债务人不履行到期债务，债权人有权依照法律规定留置该财产，以担保其债权的实现。这种留置行为是合法的，不构成侵权或非法拘禁。但需注意，留置权的行使需严格符合法律规定的条件，如留置的财产需与债权属于同一法律关系、留置财产的价值需与债务相当等。
自助行为：
- 在紧急情况下，为了保护自己的合法权益而采取的自助行为，如暂时扣留侵权人的财物以防止其逃逸或销毁证据等，若行为适度且及时寻求法律救济，可能不构成违法。但自助行为需严格限制在必要的范围内，且需及时向有关部门报告并接受处理。
三、法律建议
协商解决：
- 在发生货款纠纷时，建议双方首先通过协商解决。协商是解决纠纷最经济、最快捷的方式，有助于维护双方的商业关系。
法律途径：
- 若协商无果，建议通过法律途径解决纠纷。债权人可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求债务人履行付款义务。在诉讼或仲裁过程中，债权人可以申请财产保全或先予执行等措施，以保障自己的合法权益。
避免非法行为：
- 无论纠纷如何复杂，都应避免采取非法手段解决问题。非法扣留他人财物或人身不仅无法解决问题，反而可能使自己陷入法律困境。
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