关于分期付款的买卖合同中，未付款金额达到多少可以加速到期的问题，这主要涉及到《中华人民共和国民法典》中的相关规定。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
在分期付款的买卖合同中，若买受人未支付到期价款，且该未支付金额达到一定比例时，出卖人有权要求买受人支付全部价款或解除合同，这即所谓的“加速到期”。这一规定主要依据《中华人民共和国民法典》的以下条款：
《中华人民共和国民法典》第六百三十四条：分期付款买卖合同中，买受人未支付到期价款数额达全部价款五分之一时，出卖人有权要求买受人支付全部价款或解除合同。这一条款直接明确了在特定条件下，出卖人可以主张剩余款项加速到期的权利。
《中华人民共和国民法典》第五百六十三条与第五百七十八条：虽然这两条并未直接提及分期付款加速到期的具体比例，但它们为债权人主张债务加速到期提供了违约救济的法律基础。即，在买受人存在根本性违约行为时，出卖人可以在履行期限届满前要求其承担违约责任，包括要求支付全部价款。
二、加速到期的适用条件
要使分期付款的买卖合同加速到期，通常需要满足以下条件：
买受人存在根本性违约：这主要表现为未支付到期价款金额达到全部价款的五分之一，或者买受人明确表示或以行为表明不再履行合同义务。
合同约定加速到期条款：如果合同中明确约定了分期付款加速到期的触发条件（如逾期次数、金额比例等），则按照合同约定执行。但需要注意的是，合同中的约定不得违反法律法规的强制性规定。
三、法律后果
一旦分期付款的买卖合同加速到期，买受人将面临以下法律后果：
立即清偿全部债务：包括未到期部分的本金、利息及其他费用。
可能承担违约责任：如支付违约金、赔偿损失等。具体违约责任的承担方式和金额，应根据合同约定和法律法规的规定来确定。
债权人可解除合同并要求损害赔偿：如果出卖人选择解除合同，可以要求买受人返还标的物，并赔偿使用期间的损耗或价值减损。
四、实践中的注意事项
在实际操作中，出卖人主张分期付款加速到期时，需要注意以下几点：
证据收集：出卖人需要证明买受人存在根本性违约行为，例如提供催款记录、违约通知函等证据。
程序合规：在主张加速到期前，出卖人应履行通知义务，给予买受人合理期限纠正违约行为。如果买受人未能在合理期限内纠正违约行为，出卖人方可主张加速到期。
合同条款审查：在处理分期付款买卖合同争议时，应优先依据合同约定进行处理。如果合同中没有明确约定加速到期的触发条件，则需要结合法律法规的规定来判断。
综上所述，分期付款的买卖合同中，未付款金额达到全部价款的五分之一时，出卖人有权要求买受人支付全部价款或解除合同，即主张加速到期。但具体操作时，还需结合合同约定和法律法规的规定来综合判断。